| Bacalao al Ajo Arriero Jesus Sanchez Cenador Amos |
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Para seis personas
Elaboracion : Picamos la cebolla y la ponemos en un bol con aceite y un poco de agua, envolver el recipiente muy bien con papel film y cocer en el microondas por espacio de veinte minutos. Ponemos en una cazuela al fuego y ponemos a sofreir añadiendo a copntinuacion el pimiento choricero cortado en dos mitades, un trozo de guindilla y los pimientos troceados. Rehogmos todo el conjunto por espacio de unos diez minutos y añadimos a continuacion el tomate pelado y picado. pasmos unos minutos tambien incirporando la cebolla y mntenemos todo al fuego durante unos cinco minutos mas debiendo quedar el sofrito bien seco y rehogado. El bacalao lo tendremos bien escurrido de agua y lo trocearemos en porciones no muy pequeñas. Agregamos el bacalao al fonde del refrito y lo llevamos todo al fuego para que hierva durante tres o cuatro minutos. Buscando que el bacalao tenga un buen punto de coccion. La patata cocida la reservamos ya que en un momento determinado podemos añadirla toda o en parte para dar mas consistencia por si fuera necesario a nuestro plato. Podemos presentar con unos pimientos asados, con un poco de salsa pil.pil o acompañarlos con unos langostinos o bogabante.
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