| Volavanes de rape |
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INGREDIENTES
PREPARACION FreÃr en una sartén con aceite la cebolla muy picada; una vez frita saltear el rape y las gambas. Retirar ambos pescados y dejar que se enfrien. Pelar las gambas y trocear el rape. Batir las yemas con el zumo de medio limón, nuez moscada recien rallada, pimienta, sal y la mantequilla derretida. En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el coñac y la leche mezclada con la maizena. Dejar que de un hervor y añadir las yemas y los pescados. Rellenar los volovanes y colocarlos en una fuente refractaria. Calentar antes de servir en el horno o gratinarlos 2-3 minutos. |