El Mule Carajonero

Volavanes de rape

INGREDIENTES

  • 4-8 volovanes (dependiendo del tamaño)
  • ½ kilo de rape limpio
  • ¼ kilo de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 cucharadas de coñac
  • ¼ litro de leche
  • 50 grs de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maicena o harina
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

PREPARACION

Freír en una sartén con aceite la cebolla muy picada; una vez frita saltear el rape y las gambas.
Retirar ambos pescados y dejar que se enfrien. Pelar las gambas y trocear el rape.
Batir las yemas con el zumo de medio limón, nuez moscada recien rallada, pimienta, sal y la mantequilla derretida.
En la sartén donde tenemos la cebolla, echar el coñac y la leche mezclada con la maizena.
Dejar que de un hervor y añadir las yemas y los pescados.
Rellenar los volovanes y colocarlos en una fuente refractaria.
Calentar antes de servir en el horno o gratinarlos 2-3 minutos.
 

Mule Carajonero

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