El Mule Carajonero

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Receta para: 6 personas.

Dificultad: baja.

 

INGREDIENTES:

• 1/2kg. de salmón
• 1/4kg. de patatas
• 6 puerros
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 copa dse vino de Jerez
• 1 cacito de salsa de tomate
• pimienta
• aceite y sal.

 

ELABORACIÓN:

Rehogar las verduras en el aceite de oliva hasta que las verduras estén bien blandas. Echar las patatas en cachelos y dejar rehogar hasta que suden y suelten bien toda la fécula. Añadir el vino de Jerez y flamear para quemar todo el alcohol del vino. Echar la salsa de tomate y cocer unos minutos para conseguir mezclar bien todos los sabores. Incrementar agua hasta cubrir las patatas. Dejar cocer durante 45 minutos a fuego suave y mover de vez en cuando con una cuchara de madera. Incorporar el salmón y dejar cocer unos minutos. Probar de sal y servir.