El Mule Carajonero

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Receta para: 6 personas.

Dificultad: baja.

 

INGREDIENTES:

• 300g. de angulas
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas
• aceite de oliva
• sal.

 

ELABORACIÓN:

Poner a dorar los ajos fileteados con la guindilla y el aceite de oliva en una sartén. Añadir las angulas y saltear unos segundos hasta que estén cocidas. Incorporar los huevos sin batir y sazonar. Remover con una cuchara de madera hasta que el revuelto esté jugoso.

 

"La mejor manera de cocinar las angulas para apreciar mejor su sabor es en cazuela con poco ajo, una guindilla y un chorrito de aceite de oliva. En el revuelto se aprovechan aquellas angulas que mueren antes de llegar a casa o cuando se pescan pocas y no llegan para hacer una buena cazuela".