El Mule Carajonero

Ingredientes:
-    200 Gr. rape.
-    Mojo de tomate.
-    Pisto de calabacines.
-    Tartar de algas.
-    Cebollino picado.
-    Aceite de albahaca

Ingredientes para el mojo:
-    2 Tomates maduros.
-    30 Gr. almendras.
-    20 Gr. pan en remojo.
-    1/2 huevo cocido.
-    1/4 Dnt. ajo.
-    20 Gr. aceite de oliva.
-    Carne de pimientos choriceros.
-    10 gr. vinagre de jerez.
-    5 Hebras de cártamo.
-    Sal, pimienta, jengibre

Ingredientes para el tartar:
-    Alga wakame.
-    Cebolla roja.
-    Tofu.
-    Cebollino.
-    Salsa de soja.
-    Teriyake.

Elaboración:
-    Preparar el mojo.
-    Elaborar el pisto de calabacines.
-    Marcar el rape en sartén antiadherente, untado con el mojo, terminar en horno.
-    Elaborar un aceite de albahaca, pintar sobre la confitura.
-    Acabar con el crujiente de marisco.