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INGREDIENTES:
- 3k. De callos
- 2 cebollas
- 5 ajos
- 1 ramo de perejil
- 4 choriceros
- 1 punta de jamón
- ¼ k de chorizo
- 4 rebanadas de pan frito
- pimentón
- 2 guindillas
- nuez moscada
- 1 cucharada de harina
- 1 tomate
- sal
ELABORACIÓN:
Cocer los callos durante 1 hora y ¾ en una olla con las cebollas, ajos, choriceros y perejil.
Salsa:
Pasar por la batidora el perejil, las cebollas, los ajos y los choriceros pelados.
SofreÃr un poco y añadir la harina, el pimentón y el tomate.
FreÃr el jamón y el chorizo picadito, añadir el pan frito machacado.
Se añade la salsa a los callos con caldo y se pone a fuego lento hasta que hierva, poniéndolos a punto con sal, nuez moscada y las guindillas.
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