El Mule Carajonero

Tiempo de preparación : 40 minutos.
Receta para : 6 personas.
Dificultad: Media.

Ingredientes:

• 2 pollos tomateros
• 2 cebollas medianas
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 2 pimientos morrones
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de brandy
• 1 dl. de vino blanco
• 2 dl. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpian bien los pollos, se cortan en cuartos y se les sazona con sal y pimienta. En una cazuela con el aceite de oliva, se doran y se reservan. En el mismo aceite, se rehogan las cebollas, picadas finas, los ajos y cuando este ligeramente dorado agregar las zanahorias picadas en rodajas muy finas. Se deja dorar y se le añaden los cuartos de pollo, los tomates pelados y picados en dados y los pimientos troceados. Se va dejando cocer a fuego lento y se le rocía con el brandy y el vino blanco. Si se ve que necesita un poco de agua, se le echa un vasito y que siga cociendo con la cazuela tapada y a fuego lento.

Cuando el pollo esté en su punto, sacarlo a una bandeja, pasar la salsa por el chino y comprobar de sal. Verter la salsa bien caliente por encima del pollo y servir.

Se puede acompañar con una ensalada de lechuga o de escarola.