| Cabrito Pasiego al Horno |
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En una bandeja de horno ponemos el cabrito entero, lo embadurnamos a mano con aceite de oliva y lo salamos. En un recipiente normalmente de barro echamos agua y sal y lo colocamos en la base del horno. Mientras vamos calentando el horno a 150º durante unos 10 minutos, con las resistencias de arriba y abajo. Metemos el cabrito y lo tenemos asándose durante una hora y media, el aspecto va a ser blancuzco y no muy apetecible. Pasado este tiempo lo sacamos y le damos la vuelta. Lo metemos otra vez y lo tenemos otra hora a la misma temperatura. Antes de sacarlo lo gratinamos con el ventilador del horno durante un rato hasta que tenga un aspecto doradito y apetecible. Es importante que el recipiente de barro tenga siempre agua. Si se consume le añadimos más. |
