El Mule Carajonero

Mollejas de pato con setas, este es un plato que me encanta, lo unico es que es muy dificil de encontrar las mollejas de pato, y si estas encima quieres que sean frescas imposible, al final en la feria del queso de Pesquera, encontre en una stand que los vendia, y la verdad es que estaban buenisimas, normalmente las compro en Diferente, donde tienen una marca muy buena. Y de setas utilizo unas en aceite de Conservas Chisco, tambien buenisimas.

Ingredientes :

• 2 tarrinas de mollejas de pato
• 2 tarrinas de setas en aceite Conservas Chisco
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen
• Sal Maldon

Cortar las mollejas en trozos homogeneos y no muy finos, al finalizar darles una pasada por la sarten solo para calentar y para separarlas de la grasa de pato con la que vienen pues da un sabor muy fuerte, escurrirlas y secarlas con papel de cocina o un trapo.

Trocear el ajo en cuadraditos y freirlo con un poco de aceite de oliva, cuando este dorado añadir las mollejas y sofreirlas, muy poco tiempo, añadir las setas. En el momento que el conjunto este caliente servirlo y añadir la sal Maldon.