Chop Suey Extremeño con Torta del Casar y aromas de la Vera

El chop suey, es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados".

Ingredientes para cuatro personas:

2 solomillos de cerdo iberico
2 pimientos, 1 rojo y 1 verde
2 ajos
1 calabacin
2 zanahorias
1 cebolla
1 bandeja de brote de frijol mung o frijol chino, en muchos lugares erróneamente le llaman "brotes de soja", pero en realidad la semilla usada es el frijol mung verde (haba mung o habichuela mung).
Torta del Casar
pimenton de la Vera dulce Santo Domingo.
aceite de oliva virgen Jacoliva
sal en diamantes

Cortar los pimientos (quitandoles antes la piel), el calabacín y las zanahorias en finos palitos. La cebolla en juliana muy fina y el ajo fileteado.

Comenzamos a pochar la cebolla junto con el ajo, la zanahoria y los pimientos en un wok con el aceite de oliva virgen Jacoliva. Cuando esté casi pochada añadimos el calabacín. A punto de terminar el pochado, escurrimos y añadimos los brotes de frijol. Una vez terminado retiramos del fuego y reservamos como fondo de plato.

El solomillo ibérico lo pasamos por la plancha o por la sartén entero, sellando la carne y no haciendola en demasía. Una vez sellado lo cortamos en filetes gorditos sin terminar de separarlos de la pieza y continuamos haciendole algo más hasta alcanzar el punto correcto.

Presentación.

Como fondo de plato vamos a utilizar los vegetales que van a dar una gran variedad de color. Una vez dispuestos como fondo espolvoreamos el pimentón de la Vera ayudándonos de un colador, sin pasarse en la cantidad. Colocamos la pieza entera sobre los vegetales y disponemos una tira de Torta del Casar sobre el cuerpo del solomillo. A continuación lo intoducimos en el horno a 100 grados durante cinco minutos. Más que nada para homogeneizar el calor. Un vez calentado el plato procedemos a salarlo con la sal en diamantes.

Primer ensayo, ni todos los ingredientes ni receta al completo.

No encontramos Torta del Casar y la sustituímos por Torta de la Serena. Nos fue imposible encontrar brote de frijol mung, el calabacin se nos olvidó, zanahoria imposible encontrar en domingo. Terminada la receta lo comimos y resultó una autentica delícia, de 17 que éramos no hubo ninguna pega. A ver como es el siguiente ensayo.

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