El Mule Carajonero

En verano hay pocas cosas que combinen tan bien la gastronomía y el ocio como una buena barbacoa rodeados de amigos. Para acompañar las mejores carnes es necesario atender a las salsas, que aportan un punto de sabor que siempre es agradecido.

Salsa chimichurri

Necesitamos...

• 1/2 taza de aceite de oliva o de maíz 
• 1/2 taza de vinagre de vino 
• 3 cucharaditas de ajo picado fino 
• 1/4 taza de perejil fresco picado 
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1/2 de cucharadita de ají molido 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca

¿Cómo hacerlo?

El ajo se pica en el mortero, se agrega el perejil.  En un recipiente de vidrio se añaden los demás ingredientes.  Algunas personas agregan un chorro de agua hirviendo.

Habiendo unido todo, se deja reposar para que tome sabor.

Salsa barbacoa

Necesitamos...

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo troceados
• 1 guindilla roja de bote, cortada en trocitos muy pequeños
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 55 gr. de azúcar moreno
• 50ml salsa de soja
• 300 ml tomate ketchup
• Pimienta y sal
• Aceite de oliva

¿Cómo hacerlo?

Freir la cebolla y el ajo en aceite de oliva con la guindilla, las semillas de hinojo y el azúcar.

Añadir la salsa de soja, el ketchup y sazonar con pimienta y sal.  Calentar hasta que empiece a hervir y luego bajar y cocinar durante unos minutos para combinar los sabores.

Enfriar y utilizar para acompañar la carne hecha en la barbacoa. También se pueden untar los muslos de pollo o costillas de cerdo en la salsa antes de asarlos en la parrilla.