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El Sabor de la Campiña Norte de Jaén es una recopilación de recetas facilitadas por mujeres y colectivos de mujeres de diversos municipios de nuestra amplia comarca.
Desde la Asociación para el Desarrollo de la Campiña Norte de Jaén (PRODECAN), hemos pretendido rescatar esas recetas que se elaboran en nuestros pueblos y cuyo denominador común es que entre sus ingredientes se utilice como materia prima el Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cocina enormemente personal, una interpretación de vivencias y de aprendizaje, en torno a los fogones.
Se trata de recrear una cocina nuestra, tradicional, de nuestros pueblos y de nuestras gentes, el sabor de un producto tan cercano y tan nuestro como es el aceite de oliva, que a su vez implica un respeto al entorno ecológico, al sentido del gusto, a la herencia cultural y, por tanto, a la evolución.
Y como dice nuestro refranero:
1. A lo que aceite de oliva virgen extra echo, sácole provecho.
2. La ensalada, salada; poquito vinagre, pero bien aceitada
Edita: Asociación para el Desarrollo de la Campiña Norte de Jaén (PRODECAN)
DIseño, maquetación e impresión: Gráficas La Paz de Torredonjimeno (Jaén)
Descargar El Sabor de la Campiña Norte de Jaén
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