El Mule Carajonero

Queso oveja sin prensar Granja La Viña

Escrito por Mule

Domingo, 31 de Octubre de 2010 18:37

Tweet El queso de oveja artesanal es uno de los productos que tiene mayor venta hoy en día entre los productos lácteos por su esmerada y dedicada elaboración. El queso de oveja se fabrica partiendo de leche cruda de oveja que se pasteuriza para eliminar todos los gérmenes patógenos, para posteriormente proceder a la fermentación y coagulación de la leche. Luego se corta la cuajada, se bate se calienta y se procede a hacer el llenado de los moldes y el prensado de los mismos , luego se desmoldan y se sumergen en un baño de salmuera durante 24 horas y de aquí pasan a las cámaras de maduración en la cual pasan unos 60 días. El auge de este tipo de productos en Cantabria ha llevado a la Oficina de calidad alimentaría de Cantabria (ODECA), a la incorporación de este producto el sello “CC” Calidad Controlada debiendo estar elaborados con leche de ganado ovino cruda exigiéndose un tiempo de maduración determinado para cada tipo de queso. Proceso elaboración queso Granja la Viña Quesería La Viña Barrio Las Porquerizas Rubalcaba 39727 645492427

Última actualización el Domingo, 31 de Octubre de 2010 18:39