El Mule Carajonero

Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas:
Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona.
Ovina: Lacha.
Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.
La zona de producción de los “Quesucos de Liébana" comprende los términos municipales de la comarca de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Tresviso y Vega de Liébana, y el Ayuntamiento de Peñarrubia.

Características
Forma: cilíndrica o discoidal, de pequeño formato con peso variable entre 400 y 600 gr.
Corteza: fina, algo rugosa, enmohecida de color amarillo claro a gris oscuro. En los ahumados amarillo naranja.
Pasta: de color blanco a amarillo pajizo con algunos ojos distribuidos irregularmente.
Olor: suave, a moho, humedad. En ahumados predomina este olor.
Sabor: suave, láctico.
Grasa: mínimo 45% sobre extracto seco (queso graso).

Queso de Pido Cabra Madurado Peña Remoña

Queso de Cabra Semicurado Peña Remoña

Queso de Oveja Madurado Peña Remoña

Queso de Pido Vaca Madurado Peña Remoña

Queso Vaca Semicurado Peña Remoña

Queso de Pido Vaca Madurado Ahumado Peña Remoña

 

Por colores amarillo vaca, azul cabra, rojo oveja, verde Pido vaca, lila Pido cabra, naranja ahumado de vaca.

Proceso elaboración del queso Peña Remoña

Productos Artesanos Casa Clara Carretera Potes - Fuente De Pido 679069419