El Mule Carajonero

Características.

Leche pasteurizada de vaca de raza Frisona y cuajo animal artesanal (coagulación enzimática).

Queso de desuerado espontáneo y pocos días de maduración y consumo (1 a 9).

La pasta es blanda, de color blanco y sin corteza.

Olor de intensidad muy baja a Leche cocida, nata o mantequilla fresca.

En boca posee una textura blanda, granulosa y fundente al paladar. Granulosidad fina.

Sabor ligeramente dulce, poco salado y con un punto de acidez suave.

Gastronomía.

Con anchoas del Cantábrico hace un maridaje perfecto al combinarse perfectamente el punto ácido del queso y el salino de la anchoa.

Postres con miel, dulce de membrillo, mermeladas dulces o frutos secos crudos (nueces, avellanas).

Proceso elaboración del queso fresco La Jarradilla

Quesos La Jarradilla Bº Barcenilla 39649 Tezanos de Villacarriedo 942590342
satlajarradilla@hotmail.com