El Mule Carajonero

Fecha de realización de la evaluación organoléptica Noviembre 2.008

Resultado 75/100

Conclusiones

Buena presencia Visual de la referencia en lo que respecta a color tanto interno como en la corteza. Ausencia casi total de ojos y pasta bien compacta.

Intensidad aromática media, resulta un queso sin demasiada potencia aromática láctea y algún recuerdo a hongos que le resta franqueza. Agradable fondo a mantequilla, pero muy tenue.

En boca resulta cremoso y agradable en cuanto a textura, aunque algo gomosa y deformable. Buen punto de sal que realza su sabor ya de por sí de potencia media y algo neutro, pero sin defectos. Persistencia media.

Valoración media global de 75 sobre 100. Buen queso, sin defectos y aspectos notables como la textura, equilibrio y presentación visual.

Unión Española de Catadores

Proceso Elaboración queso ecológico Los Tiemblos

Queseria Los Tiemblos Barrio La Sota 39686 San Pedro del Romeral (Cantabria) 609407745

queseria@lostiemblos.es