El Mule Carajonero

La queseria Rio Deva se encuentra en la localidad de Camaleño en pleno corazon de los Picos de Europa. Elabora quesos suaves de savor y aromaticos de cuatrocientos gramos aproximadamente de peso, con corteza enmohecida de color blanco.
La queseria se situa en el municipio de Camaleño, en Picos de Europa. Al poco de pasar Potes y en direccion hacia Fuente De. La llegada a la queseria no tiene perdida, justo en la carretera Potes Fuente De, nada mas entrar en Camaleño, en la orilla izquierda de la calzada en direccion Fuente De.

El Monasterio de Santo Toribio, situado en el municipio de Camaleño, en plena comarca de Liébana y a tan sólo tres kilómetros de la localidad de Potes, es un importantísimo centro religioso y de peregrinación, uno de los cuatro lugares santos en el todo el mundo en los que se puede ganar el Jubileo junto con Roma, Jerusalén y Santiago de Compostela.

En él vivió y murió Beato de Liébana, célebre por sus "Comentarios del Apocalipsis" y considerado uno de los personajes más importantes de su tiempo. En el interior de la iglesia se encuentra la capilla del Lignum Crucis, el mayor fragmento de la Cruz de Cristo conservado. Santo Toribio sigue atrayendo año tras año a miles de peregrinos de todo el mundo.

El camino hasta la queseria Rio Deva

El río Deva es un río de que discurre por Cantabria y el Principado de Asturias y desemboca en el mar Cantábrico en la ría de Tina Mayor. El nombre se origina en la diosa cántabra mater Deva (común a otros pueblos celtas). El río Deva fue así denominado por los cántabros en honor a su diosa mater Deva. En el monte Cildá (Vellica) apareció una ara dedicada a la diosa Mater Deva, conocida en el mundo céltico y relacionada con las aguas. El río Deva, permite establecer la relación con la Diosa y demuestra que los cántabros realizaban culto a sus numerosos Dioses y Diosas.

El río Cares es su mayor afluente y este discurre por la parte asturiana, uniéndose al Deva en la localidad de Panes un poco más abajo de Puente Llés. Tanto el Deva como el Cares son famosos por sus salmones. Sus principales afluentes son : Urdón, Cares, Quiviesa y Bullón

Proceso elaboración queso Rio Deva

El proceso comienza con la recepcion de la leche en el tanque de frio externo, la leche llega de los productores. Tras la llegada de la leche esta se pasteriza y pasa por un circuito cerrado a la cuba de cuajado, esta es cerrada, donde se cuaja la leche y se corta con unas liras mecanicas.

Una vez extraida la mayor parte del suero, la cuajada se deposita en los moldes con unos separadores, que permiten la distribucion del queso homogeneamente.

Terminado el proceso de llenado de moldes pasan a un robot volteador, donde van cambiando de posicion.

Acto seguido se salan en una cuba de salmuera por inmersión donde permanecen el tiempo que sea necesario para coger el nivel de sal optimo.

En el momento que termina de escurrir el suero pasan a la camara de secado donde continuan secando durante un tiempo.

Una vez terminado el proceso de secado los quesos comienzan a desarrollar los hongos que le confieren su caracteristico sabor.

El Museo privado de Juan Carlos Martinez

Los diferentes tipos de quesos elaborados por Rio Deva

Proceso elaboración queso Rio Deva en video

Carretera Genereal 39587 Camaleño 942733078 quesosriodeva@gmail.com

www.quesosriodeva.com