El Mule Escrito por  Mar 28, 2011 - 11608 Views

Potes El Bodegón

Hemos Comido en uno de los más tradicionales de Potes, conocido por los lugareños por su sopa de cocido lebaniego.

Marzo 2014. En Potes la verdad es que es dificil no comer bien el plato rey de la cocina lebaniega. El cocido lebaniego es un producto muy cuidado en la inmensa mayoría de los restaurantes de la zona y es lo que que suelen comer los visistantes, principalmente por que es un producto barato y, como decía anteriormente, muy cuidado; si a esto le añades que la visita sea en invierno o en alguna época fria la elección es segura y acertada. 

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El Bodegón es famoso por la sopa que acompaña al cocido lebaniego. El cocido lebaniego es un guiso de montaña caracterizado por ser de garbanzo y berza (hoy en día el repollo por falta de berza) a los que se añade el compango procedente del matanza (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de rodilla y zancarrón) y rellenos, que son una masa hecha de miga de pan, huevo, chorizo y perejil.

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Todas estas carnes producen unos caldos que, presentados a modo de sopa, son una autentica delicia y un poderoso combatiente del frio invernal. Mucha gente toma el garbanzo con algo de sopa. Pero volviendo al tema, la sopa de El Bodegón en concreto es de quitarse el sombrero, buenísima y de merecida fama.

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El restaurante dispone de unos apartamentos, justo encima, con unas excelentes vistas y está situado centro de la localidad, por lo que en verano, fin de semana y fiestas es muy dificil encontrar alojamiento. 

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El establecimiento se abrió al público en el año 1944. Su propietario, Ángel Terán, continúa ofreciendo a sus clientes el trato familiar que siempre ha distinguido al establecimiento. Al frente de la cocina se encuentra su esposa, Magdalena Morán.

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Este año compite en la II Ruta de los pucheros de Cantabria en la modalidad de cocido lebaniego. Nos ofrece un cocido lebanigo, generoso y de excelente hechura, todo elaborado con productos de cercanía.Como dice Angel:"Menos los fideos todo es de por los alredores, bueno y los garbanzos que tampoco son muy de lejos, en concreto de León". 

Antes de pasar al nucleo del cocido te presenta esa sopa de la que ya habíamos oido hablar y que efectivamente cumple con todas las espectativas, para después pasar al cocido en sí. 

Un excelente cocido acompañado de un repollo justo de punto, un generoso compango y una generosa ración. Un recomendable cocido lebaniego.

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Por El Mule

 

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