El Mule Escrito por  Jun 24, 2018 - 5007 Visitas

Muriedas Las Brasas de Dolma

Hemos Comido...en Las Brasas de Dolma en Muriedas, un  lugar con gran potencial y con muchas ganas de hacerlo bien.

Junio 2018. El local es el mismo que antes ocupaba El Señor del Jamón, un lugar antaño enfocado a menús más contundentes, guisos y raciones de ibéricos. La oferta ha cambiado bastante, ahora completamente centrada en la brasa, con una brasa y cocina a la vista.

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El día que me acerqué había varias mesas tomando el menú; a parte de carta, dispone de menú del día y una barra bastante concurrida.

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Comí con una Alhambra tostada, una cerveza que siempre me apetece y si esta bien fresquita mucho mejor.

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Comencé con unos buenísimos pimientos. Todavía no son de Cantabria pero estaban perfectos. Asados, con un ligero toque de aceite crudo, una vinagreta de frutos secos y cebolla crijuente. Todo un acierto.

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De segundo tomé entrecote. Un corte de carne elaborado en la brasa,  hice el seguimiento pues lo tenía a la vista. Sabroso y bien de punto, le acompañaban unas patatas bien fritas y un par de salsas, una chimichurri y otra asturiana. La ración era generosa.

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Me gustó mucho la atención que me bridaron y en una charla posterior a la comida quedó clara la preocupación por hacer algo diferente y centrar la oferta en el mundo de la brasa, aunque la cocinera haga unos guisos diarios que merecen la pena, como las patatas con mollejas que suenan a gloria. En un principio quería pedir la costilla, pero se les habia acabado y me quedé con ganas de probarla.

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Para terminar un postre único, tofe con helado de sobao, nata, cacahuete garrapiñado. Toda una sorpresa que realmente merece la pena.

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Me queda claro que el lugar va a ir ganado con la experiencia y me gustaría seguir su trayectoria, pues promete. Espero volver pronto.

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