El Mule Carajonero

Restaurante Treintaitres

Pedimos el menú de verduras, Empezamos con unos Espárragos templados con aceite de oliva, buenisimos, seguimoscon Pimientos del cristal que estaban ricos, más de lo que recordábamos con un buen sabor a ajo, una cebolleta confitada al chardonnay, muy original y sabrosa, algo especial, pencas de acelga rellenas de jamón y crema de setas, que estaban crujientes, hechas en tempura, y con un toque de salsa holandesa , impresionante. Láminas de patata confitadas con tallos de borrajas, una especie de milhojas de láminas de patata y borraja. rico y con mucho sabor. Menestra de verduras de temporada, con trocitos de espárrago, alcachofas, guisantes y habitas, un poco de jamón picadito y un fondo de crema de verduras francamente sabroso a la par que exquisito. Corona de Alcachofas con foie fresco y puerro crujiente, una mezcla de sabores y texturas muy agradable y sabrosa. Ajetes fritos dos veces, la primera a fuego suave para cocerlos, y la segunda muy fuerte para dorarlos por fuera y churruscarlos un, con un poco de sal Maldon por encima, impresionantes para empezar y no acabar. Y para terminar unas Pochas de Tudela guisadas, con guindillas verdes, muy naturales, con un poquito de verdura añadida y acompañadas por unas guindillas verdes en vinagre suaves. Para beber elegimos un vino de la tierra, el 6 de azul y garanza, con un precio muy correcto.

Capuchinos 7 31500 Tudela 948827606