| Orense Bentraces (Barbadas) A Reixidora |
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Hemos Comido...en una casa restaurada de Bentraces la oferta gastronómica convence desde el primer momento y sorprende por su variedad, su imaginacion para crear nuevas presentaciones y por su exquisitez. No en muy normal que nos dejemos caer por las tierra de Ourense, muy de vez en cuando a visitar a un mule desplazado de veterinario en O Barco de Valdeorras, la verdad es que la última vez fue a su boda, en la que degustamos un exquisito "velocirraptor". En esta ocasión nos desplazamos desde la Coruña hasta Bentraces con el único propósito de comer en A Reixidora. Aquà encontramos el peso de las tierras interiores gallegas, el influjo y recreación de los viejos pazos gallegos o casas señoriales...Construcción tÃpica de granito, lujos burgueses y multiestilÃsticos en el interior, generosos espacios diferenciados. En cualquier caso, con sabores bien subrayados, que es la apuesta que gusta hacer al chef Javier González, y que define su estilo. Merece una mención especial, un sorprendente patio interior con soportales, tÃpico ejemplo de arquitectura tradicional gallega, y en el que de nuevo encontramos una cuidada decoración que funde en lo clásico los toques necesarios de nuestro tiempo, haciendo de este entorno un singular escenario para la fiesta de los sentidos.Tomamos cuatro platos y un postre, de primeros compartimos empanada de masa de castañas de cachola y tosta de foie con confitura de higos. Yo no soy nada amigo de las castañas, pero esta vez he de quitarme el sombrero y decir a partir de ahora ya se dé un sitio donde comer castañas aunque sea en empanada, también he de decir que son famosas las castañas de Ourense, y que tiene fama mundial su marrón glasé, bueno el plato impresionante y la tosta también el punto perfecto. De segundo tomamos mi acompañante bogavante asado con productos del bosque y del huerto que le pareció exquisito, yo tome de segundo arroz cremoso con pulpo tostado el plato también exquisito, el arroz perfecto y el sabor de pulpo inundando en arroz, el plato de los que aunque solo sea por el merece la pena volver. En todos los aspectos el lugar de los que se dejan querer, tanto por el ambiento, como por el entorno, el servicio perfecto diez dirÃa yo. De postres compartimos una variedad todos de primera. MENÚ DEGUSTACIÓN
11 combinaciones de sabores Tosta de foie-gras con confitura de higos Crema de calabaza con Cebreiro Empanada de masa de castaña con cachola Hortalizas de la Plaza con salmón Arroz cremoso con pulpo tostado Pescado del dÃa con espinacas y sésamo Lomo de vaca con alcachofas Un poco de queso con fruta Confitura de saúco con sorbete de mango Chocolate amargo con borracho de naranja Bicas y trufas MENÚ RÚSTICO 6 sabores de siempre Empanada de castañas Lacón con grelos Carne o caldeiro Pescado con hortalizas Jarrete estofado Variado de postres MENÚ INFORMAL Todo al medio Pastel de pescado Sopa de calabaza Salmón con pimientos Ibérico a la sartén Bica con chocolate                 Ctra Orense Km. 540 Bentraces (Barbadas) 988383078  |
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Comentarios
-Mi trabajo consiste en que esté todo correcto en el comedor. Atendemos a todo tipo de clientes, aunque preferentemente gente de negocios y personas que vienen de fuera. Muchos de nuestros clientes son profesionales que vienen de Madrid y que paran en A Rexidora.
-¿Cómo han logrado asentar ese tipo de clientela?
-En buena medida por las guÃas de restaurantes y también por el boca a boca.
-¿Cuáles son las caracterÃsticas de la cocina que presentan?
-Tenemos platos tradicionales, como la empanada con masa de castaña. Luego tenemos pescado según esté la lonja, carné y tres menús, uno de ellos degustación de once platos. Hacemos cocina de autor con productos gallegos. No hacemos gastronomÃa minimalista porque en Ourense tampoco hay demanda.
-¿Qué tal funciona el menú degustación?
-Se trata de una excelente carta de presentación para la gente que acude por primera vez.