El Mule Carajonero

Hemos comido...en este lugar que además de la cocina clásica, incluídos los caparrones y los platos a la brasa que tanto me gustan, sorprende a los clientes con otros menos tradicionales, aprovechando la incomparable calidad de la materia prima de esta tierra.

Los restaurantes El Rincón del Vino de Ezcaray y Logroño, ofrecen a precios únicos la más completa y selecta carta de vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja que pueda verse en España. Añadas 1982, 94, 95, 2001, 2004 y 2005 ¡EXCELENTES!, Añadas 1981,87,91,96 y 98 calificadas MUY BUENAS, Añadas 1983, 85, 86, 88, 89, 90, 92, 93, 97, 99, 2000, 2002 y 2003 calificadas BUENAS.

En esta ocasion tambien concertamos un menu pues eramos unos cuantos, se sirvieron. bloc de foie en laminas, ensalada de langostinos con hongos, espárragos rellenos de marisco y setas gratinados con queso, morcilla a la brasa con fritada riojana y crujientes de panceta Ibérica y croquetas de jamón, yo probe de todo un poco y la verdad es que todo estaba exquisito muy bien preparado y muy bien presentado. De un segundo plato tome chuletón de buey, la carne en su punto de maceracion, y perfectamente cocinada, un chuleton inolvidable, entreveteado de grasa, todo esquisito, de precio ni idea. En cuanto a los vinos tienes unos cuantos donde elegir una bodega de lo mas amplia, tomamos un Imperial Cune reserva del 94, buenisimo.

Bloc de foie en láminas, sobre hielo con reduccion de uvas de Rioja
Ensalada de langostinos con hongos al horno
Bogavante en ensalada
Anchoas frescas del Cantábrico marinadas con vinagre de Rioja en pimientos del piquillo
Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de PX sobre pasta bric
Tosta de Foie Micui con piquillos al caramelo
Espárragos rellenos de marisco y setas gratinados con queso
Croquetas de jamón
Pimientos piquillo rellenos de setas y trufas
Revuelto de boletus
Hojaldre de verduras con hígado de pato fresco y reducción de Oporto
Habitas con su refrito de cebolleta, jamón, chorizo y huevo frito
Morcilla a la brasa con fritada riojana y crujientes de panceta Ibérica
Caparrones rojos del valle del Oja (alubia roja)


Foie fresco sobre solomillo de ternera con salsa de Oporto y manzana
reineta bañada en Rioja
Solomillo de ternera con hongos al reserva de Rioja
Magre de pato con salsa de frambuesa
Perdiz estofada con su nido de manzana y pasas
Lomo de ciervo en salsa con uvas
Sobre las brasas,
Solomillo de ternera
Chuletillas de corderito de leche
Chuletón de buey "en plancha de la abuela" (de kilo o individual)


Lomos de merluza dorados en sartén con salsa langostada
Merluza al horno con hongos salteados y crema fina de cebolla
Lomo de bacalao confitado sobre tomate y pimientos con crujientes de jamón
Brocheta de rape con langostinos y verduritas
Sobre las brasas,
Bogavante en su jugo (500 grs)
Cogote de merluza con su refrito de ajo


Torrijas cremosas hechas al momento, sobre emulsión de arroz
Hojaldre de manzana y crema, sobre dulce de albaricoque
Hojaldre de crema y nata, con chocolate caliente
Crèpe de helado de vainilla, con salsa de mandarina caliente
Tarta de queso sobre fondo de frambuesa
Mousse de yogur con confitura de arándanos
Bocaditos de nata con chocolate caliente
Sorbete de limón al cava
Sorbete de piña al cava
Suflé de chocolate en dos texturas con helado
Queso de oveja en aceite de oliva virgen
(1º premio de Gastronomía Festival de la Pera de Rincón)
Ravioli de pasta crujiente de flan de huevo con pasas en caliente, con helado de pera y culis de frutas del bosque