| Madrid Madrid Puertochico |
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Hemos comido...en este restaurante regentado por José Miguel SantamarÃa (chef y propietario) representa la 3ª generación de esta familia dedicada a la restauración desde los años 60. Empezó en la Escuela de HostelerÃa y tras pasar por los fogones de varias casas culmina su formación en el Restaurante Santceloni (Hotel Hesperia Madrid).Puertochico se fraguó en Mayo del 2000. Su trayectoria se ha fomentado en cocina de temporada y mercado, primando su calidad y elaboración. MENU DEGUSTACIÓN PRIMAVERA Ensalada de Habitas con chopitos Espárragos trigueros a la Naranja Carpacho de Gambas Marinadas Atún Rojo con cama de Ajos tiernos Presa Ibérica con Pastel de patata y tocinete Ibérico Consultar otras especialidades de temporada MENU DEGUSTACIÓN VERANO Crema de Espárragos con Huevo en baja temperatura Ensalada Pichón templada con lentejas Carabinero con Piperrada Coliflor con Caballa y Salsa de Anchoas Paletilla de lechal confitada Consultar otras especialidades de temporada MENU DEGUSTACIÓN OTOÑO Crema de Calabaza ó Vieiras Rissoto trufado con Boletus Pasta fresca con Huevo y Trufa Blanca Rodaballo con Vinagreta de Pera y JudÃas Verdes Jarrete ternera Blanca con setas de temporada Consultar otras especialidades de temporada MENU DEGUSTACIÓN INVIERNO Ravioli de Gambas Relleno de Boletus Canapé Trufa Negra con cebolla caramelizada Rissoto de Azafrán y Mascarpone con trufa Bacalao confitado con sus callos Carrilleras estofadas con gnocchis Consultar otras especialidades de temporada Nos juntamos cuatro personas a comer en este restaurante, habÃan reservado pues parece ser que es difÃcil encontrar sitio, aparte de reservar habÃan concertado un menú degustación, que en este caso fue el de primavera Empezamos con una ensalada de habitas con chopitos, muy buena la combinación las habas tiernas y pequeñitas, el plato me gusto mucho, de segundo espárragos trigueros a la naranja, este plato me gusto menos, pero quizás por ese re sabor que deja la naranja los espárragos perfectamente cocinados. Carpacho de gambas marinadas, este fue para mà el plato estrella, será por que soy un vicioso de los carpachos y del marinado, seguimos con un atún con cama de ajos tiernos que también me gusto mucho después de las gambas este fue el segundo plato que mas me gusto, de postre tomamos tocinito de cielo que también estaba muy bien. Todos salimos muy contentos de la comida y hubo una sobremesa de lo más extendida, el servicio sobresaliente. Y el precio dentro de lo esperado.        Nicolas Sanchez nº 56 28026 Madrid 914756344 |
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