| Madrid Madrid Aldaba |
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Hemos Comido...en el restaurante Aldaba uno de los "templos" de la cocina en Madrid, que está situado en la parte norte de la ciudad. Cuidadoso en todos los detalles (cuberterÃa, vajilla, manteles, etc.). Tiene fama por hacer algunas cosas como nadie. Las mejores albóndigas de Madrid las hacen muy variadas, con jamón y ternera, salsa española, vegetarianas, espárragos chinos. Se trata de una cocina clásica con algunas señas de la vasco-navarra y de temporada, tan frecuente en Madrid, pero original y con personalidad propia. Un servicio extraordinariamente amable y eficaz dirigido por José Luis Pereira. Mención aparte hay que hacer de su gran y premiado sumiller Luis GarcÃa de la Navarra y una carta de vinos que parece una enciclopedia con representaciones de todos los paÃses del mundo. Hay que dejarse aconsejar por unos de los mejores sumilleres de Madrid. El mérito de este restaurante se lo debe a su director atento a que todo vaya "con precisión milimétrica", a su sumiller, uno de los "mejores" de España y a su jefa de cocina que trabaja con el "mejor" producto. Resalta algunos de sus platos como su "impecable" menestra de verduras, sus pochas, "irreprochable", sus "magnÃficos" pescados en especial la merluza, sus carnes, en especial las casquerÃas y el steak tartar y para terminar el postre "siempre tentador" y sus quesos cuidados "con mimo". Empezamos comiendo unas albóndigas de jamón y ternera, "especiales en cuanto al sabor" y ensalada de perdiz con su jugo incorporado a la vinagreta "irreprochable" "excelente" "prodigiosa", de segundo pedimos los dos lo mismo, guiso de ciervo, nos gusto mucho, pero yo le achaque un poco de falta de sabor a mi acompañante le gusto lo que más de todo. De postre los dos tomamos tarta de manzana, muy buena. Es de destacar la carta de vinos y la atención del personal, el precio dentro de lo esperado.        |
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Comentarios
hay clientela de negocios sobre todo, ya que es una cocina vasco-navarra buenÃsima.