| Madrid Madrid Jockey |
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Hemos Comido ...en el Restaurante Jockey de Madrid, fundado en 1.945 por Clodoaldo Cortés, sus herederos mantienen vivo el espÃritu emprendedor del fundador ofreciendo a sus clientes uno de los mejores servicios de sala que se pueden encontrar en España y una gastronomÃa tradicional. El restaurante Jockey es una institución madrileña de primer orden. Más allá de la restauración, durante cuarenta años ha sido un mito del lujo, buen comer, reservado a la elite social del paÃs y nuestros más distinguidos visitantes. Jockey y Horcher pertenecen a una generación de restaurantes madrileños representantes de la máxima expresión del lujo gastronómico de Madrid. Clodoaldo Cortés, fundador del Jockey en 1945, trajo bajo el brazo, su experiencia de élite en el ' Hotel Ritz' o en Alfonso XIII de Sevilla. Al mito del gastronómico del Jockey han contribuido nombres como el de Clemencio Fuentes y un entorno institucional y polÃtico que ha puesto en manos de este restaurante las comidas y cenas de gala más importantes para el paÃs. Cuarenta años de liderazgo nacional con alta cocina -según algunos afrancesada y según otros castiza- pesan mucho en el Jockey actual. Lo cierto es que hasta el propio Paul Bocouse y otras tantos se sorprendieron con la magia del Jockey, a veces con sólo probar sus "callos de Jockey". Al igual que el Horcher, la carta sigue una estructura convencional que entusiasma a sus incondicionales y fomenta la crÃticas de sus adversarios. La calidad y profesionalidad indiscutibles son activos importantes para resolver una cocina de corte tradicional a la perfección, que durante décadas ha captado el mejor género que llegaba a la capital de España. Esteban Sánchez sigue presentando una cocina tradicional bien resuelta y con excelente género. Su contribución actual más unánimemente reconocida es la caza, magnÃficamente preparada. Su conservadurismo no propicia reconocimientos en la crÃtica o en las guÃas al uso. El servicio excelente dirigido por Miguel Pozo. Carta de vinos amplia con más de 600 referencias de todas partes del mundo muy bien seleccionada. Precios en consonancia. Eramos dos y de primero pedimos Tuétano con patata, foie y salsa de champagne y Colas de cangrejo con costrones de pan frito, muy pero que muy bueno. de segundoyo tome solomillo Strogonoff con arroz blanco, y mi acompañante langostinos fritos con verduras a la japonesa, tambien le gustaron sobre manera, a mi acompañante le encanta este sitio y es un incondicional de el, cada vez que puede te lleva a comer a Jockey. La verdad es que el sitio es de lo mejor por no decir que lo mejor de Madrid. Yo sali encantado en todos los aspectos, de postre los dos tomamos crepes de frutas de tiempo. Platos Recomendados : Tuétano con patata, foie y salsa de champagne.
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Comentarios
Su cocina es española, con mucho toque Francés e Internacional.El Servicio era tan espectacular que a algunos les abruma.Igualmente abruma,a algunos, que las mesas están tan cerca(eso es muy francés).Esos,comen peor en ZalacaÃn pero se siente mas cómodos.Por sus Reservados de arriba,con boisserie, han pasado decenas de Presidentes de paÃses etc.Ahora está pasando una mala época.Jockey tuvo 125 empleados en su época de oro con caterings a cualquier cacerÃa buena,incluidas TODAS las de Franco.Eran como el Equipo A: todo lo resolvÃan.Y 25 empleados en Enero 2010. El hijo, Luis Eduardo,polÃtic o y Ejecutivo, tiene otras cosas en su cocorota.La hija,menos.Pero el que tuvo retuvo.Hay que seguirlo de cerca.El Gobierno debiera apoyar casos asÃ.Además de lo citado,eran impresionantes sus soufflés de postre, crépes hechos en mesa,becada a las uvas, y era el único que hacÃa patatas soufflé.Un delicatessen poco conocido.Un detalle: te recibÃan con un plato de Jabugo Sanchez Romero 5 J del de casi 3 años.
Curioso: Jockey empezó como un Club para comer amigos. TÃtulos, la mayorÃa. Clodoaldo venÃa del Ritz de ParÃs ¿Te "da cuen"? Nunca habrá ese Jockey. En 1950, Jockey inventó al aire acondicionado sin evaporador ni condensador:pon Ãan barras de hielo tras las plantas y ventiladores. Genial.Su sempiterno y jubilado Jefe de Sala,Felix,tuvo mucho que ver con todo. Yo casi lloro al recordarlo. Jockey fue el caballo nº1. MerecÃa la pena un viaje...¡Desde ParÃs! El Rte.Castelló 9, en dicha calle, con 2 exJockey,sigue fiel a Jockey.A menor nivel de precio/servicio.Pero digno de cualquier D.G.