| Madrid Madrid Sacha |
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Hemos Comido ...en este uno de los restaurantes mas importantes de Madrid situado en Juan Hurtado de Mendoza y que se encuentra enfrente del restaurante el Olivo. Durante los años de la transición, los periodistas que se ocupaban del área de polÃtica sabÃan que para encontrarse con las más interesantes sobremesas habÃa que asomarse a la puerta del Sacha, un restaurante que conserva su ambiente tranquilo y de cierta intimidad. Muchos años después, este lugar sigue acogiendo a la hora de comer a algunos polÃticos y a muchos ejecutivos. Por la noche, tanto la clientela como su indumentaria se vuelven más informales. Coinciden familias con niños y gente del cine, la música o el teatro. Cuando se celebra el congreso de cocina Madrid Fusión pasa por este pequeño comedor la plana mayor de la alta gastronomÃa española. Pero si hay un cocinero fiel durante todo el año a la impecable comida casera del Sasha es Sergi Arola. En la cocina se notan los orÃgenes catalán y gallego de los antiguos propietarios, el matrimonio Ormaechea (impecable pan con tomate, o las tradicionales filloas, entre los postres). Hoy es su hijo, Sacha, quien dirige los platos que sigue preparando el mismo cocinero de siempre, Carmelo MartÃn. MagnÃficas ostras fritas o escabechadas, lasaña de changurro con una finÃsima capa de pasta y platos de los que invitan a untar pan, como el ragout de calamares o los nÃscalos con patatas. Explican los camareros que a muchos de sus clientes que pasan épocas fuera de Madrid les encanta volver, al cabo de un tiempo, y encontrarse con la misma cocina de siempre, la decoración intacta, y un servicio que recuerda su nombre. Para quienes aprecian la cocina casera y el plus de elegancia.Â
Nosotros pedimos de primero longueirones con manojo de mar y zamburiñas con lima, los dos platos excelentes, a mi que no me vuelven loco los longueirones, prefiero las navajas me encantaron y las zamburiñas también me parecieron exquisitas. De segundo pedimos yo Falsa Lasaña de oricios que me supo a gloria y mi acompañante arroz con setas y perdiz también le gusto mucho, lo mas agradable del sitio, a parte de ser bastante tranquilo son los paseos del no sé si dueño o cocinero o ambas cosas que es de un trato muy agradable y de una conversación amena, el servicio impecable. Me deje asesorar por el camarero y de postre pedà "mel y mato", una receta de catalana, deliciosa, es requesón con miel, puro vicio. Mi acompañante tomo postre de chocolate. En resumen un sitio recomendable pues en cuanto al precio fue comedido.
Juan Hurtado De Mendoza 11 28036 Madrid 913455952 |
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