| Vizcaya Bilbao Viejo Zortzi |
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Hemos Comido...El Viejo Zortzi, es la Casa Mater del grupo Zortziko, fundado en 1981, ha sido el laboratorio de todo lo que ha supuesto la historia de esta casa, aqu铆 han trabajado juntos toda la familia Garcia, creando una autentica revoluci贸n en la cocina bilba铆na y una magnifica escuela donde se han formado muchos profesionales de sala y cocina. Actualmente est谩 dirigido por Salvador Garcia, sumiller, Jonathan Garcia, dirige la cocina Julia Garcia, jefa de sala Pilar Cuezva, la cocina est谩 inspirada en Daniel Garcia, donde desarrolla toda la experiencia basada en la tecnica y el producto. En el Viejo Zortzi cada quince d铆as se crea una autentica feria de vinos. Vinos de todas las denominaciones, a帽adas, uvas, variedades etc. Todas las semanas el equipo de cata de Zortziko se re煤ne en el Aula para catar y seleccionar los vinos que ir谩n a engrosar las cavas para ofrec茅rselos a los clientes, estos vinos deben de reunir una serie de cualidades a saber: vinos de expresi贸n, calidad, precio. La cocina del Viejo Zortzi esta basada en a帽os de experienca, unido a los productos de nuestro entorno. Esta casa ha sido la inspiraci贸n del Zortziko y de otros proyectos. El Viejo Zortzi est谩 en constante evoluci贸n. Daniel Garcia junto a sus hermanos se desviven por esta casa desde que en 1981 abri贸 sus puertas. La revoluci贸n de los vinos es una autentica fiesta cada quince dias, pu茅s no hay que olvidar que es el complemento ideal para una buena mesa. Anchoas frescas marinadas Pedimos de entrada Bacalao en l谩minas con frutos de la huerta, plato con bacalao fresco en ensalada, el bacalao fresco es una autentica delicia, iba finamente acompa帽ado de tomate, aguacate y una salsa blanca que no puede identificar. Anchoas frescas con pimientos del piquillo me qued茅 francamente sorprendido. Cogote de merluza asado, con una salsa de ajo frito, guindilla, reducido con un poco de vinagre, absolutamente espectacular. Risotto con langostinos y salsa de su coral espectacular, este se lo pidio mi hija que es una incondicional del arroz y en particular de los risotto. Mi mujer pidio rodaballo a la plancha con salsa verdeque teniamuy buena pinta y estaba muy bueno. De postre fue una peque帽a selecci贸n de la casa, con cuajada con menta, helado de mango, pastel de pl谩tano. Tambien muy bueno. 聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽 Licenciado Poza 54 48013 Bilbao 944419249 viejo-zortzi-restaurante.zortziko.es 聽 |
Comentarios
Excelente materia prima, sobre todo el pescado. Cuidada presentaci贸n de los platos, gusto al servirlos y vajilla a la altura de las circunstacias, sin grandes lujos pero correcta y adecuada a esta cocina de mercado. Cuberter铆a y manteler铆a apropiada.
Bodega con representantes de casi todas las D.O. espa帽olas, precios comedidos y servicio correcto. Copas correctas, sin m谩s, pero que permiten el disfrute de los caldos.
Muy recomendable.