| Vizcaya Bilbao Zortziko |
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Hemos Comido...en este restaurante bilbaino que es uno de los grandes de esta ciudad. Eramos tres a comer y optamos por el Gran Menu compuesto por :Sardina a baja temperatura con gazpacho de mango Croqueta de chipir贸n sobre arena crujiente de remolacha Guisante l铆quido, aroma de trufa y panceta de cerdo Esparragos de la Ribera asados con emulsi贸n de yema de huevo Sashimi de Rape Risotto de legumbres y cereales lubina Cordero asado a baja temperatura Sorbete de lim贸n, ensalada de frutas y jugo de pi帽a al vodka Chocolate l铆quido con picatostes crujientes Trufas artesanas en cajita, elaboradas por Maria De todos los platos el 煤nico que no me volvi贸 loco fue la lubina, los dem谩s exquisitos, la sardina fue algo espectacular, las croquetas de chipir贸n fue un sabor que me llamo la atenci贸n y la apariencia tambi茅n, los esp谩rragos tambi茅n me llamaron la atenci贸n, y lo que m谩s me gusto con mucha diferencia fue el sashimi de rape, el cordero tambi茅n ten铆a un punto especial, no apto para conservadores. Los postres todos magn铆ficos y sobre todo las trufas. El servicio diez y la atenci贸n tambi茅n, el precio como todo en el centro de Bilbao carillo aunque no desmesurado como en otros lugares cercanos, lo que m谩s llama la atenci贸n es la apariencia de los platos incluso hasta la presentaci贸n del pan. Un sitio perfecto y con ganas de volver para hacer m谩s hincapi茅 en la carta. El restaurante Zortziko se ubica muy cerca del Museo Guggenheim su ambiente grato se mezcla con una decoraci贸n elegante. Dispone de tres salones con personalidad diferente. Hoy est谩 considerado uno de los mejores restaurantes de Bilbao. Daniel Garc铆a, practica una cocina de autor con una gran t茅cnica de las m谩s reconocidas de Vizcaya. Bajo la figura de Daniel Garc铆a se esconde un restaurante cuya carta ha convertido con los a帽os creaciones culinarias en obras maestras. Se aprecia una evoluci贸n en las construcciones, hoy m谩s concretas que anta帽o. Recomendaciones : Ostras crocantes sobre migas crujientes a la naranja con pur茅 de patatas especiado y vinagreta de su propia agua. Foie gras servido con pera caramelizada, gelatina de tempranillo y escamas de sal Maldon. Risotto de bacalao con trufas y emulsi贸n de aceite y puerros. Pintada sobre tirabeques con canel贸n de hinojo y aceite de c铆tricos. Salmonete con hongos y esp谩rragos al horno y jugo de txakol铆 emulsionado con aceite de hierbas arom谩ticas. Carrillera estofada con quenefa de patata asada y setas salteadas. Mousse de cuajada y manzana glaseada con infusi贸n de Riesling y miel. Carta Entradas Raviolis de manzana Rellenos de foie, Cangrejo real a la plancha con semilla de amapola y Champagne 1994-Risotto de Bacalao y trufas Quisquill贸n de Armintza cocido (100grs) 1998-Foie en copa Sobre pera caramelizada, gel茅e de uva Tempranillo y sal Mald贸n Chipir贸n a la plancha Sobre pan negro, foie l铆quido y galleta de arroz crujiente de su tinta 1995-Ostras crocantes Sobre migas crujientes a la naranja con pur茅 de patata y hierbas arom谩ticas Foie en virutas Sobre vegetales, aceite de trufa y vuelta de pimienta blanca Esparragos blancos de la Ribera de Navarra Asados con emulsi贸n de yema de huevo Croquetas de Chipir贸n Sobre arena de cuatro sabores Revuelto l铆quido de Perretxikos Pescados Lomo de Merluza en salsa verde con almejas Lamprea en civet Con arroz blanco cremoso Mero asado al humo Lubina Con acuarela de espinaca Carnes Pechuga de pollo de caser铆o Eusko Label al Champagne y Tandori 1991-Pich贸n a la moda Zortziko 鈥淐inco cocciones鈥 diferentes con su jugo al aceite de trufa Bocado de la Reina (Wagyu) Asado con frutos del bosque Carr茅 de Cordero pre-sale 聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽  聽 Alameda Mazarredo, 17 48001 Bilbao 944239743 聽 |
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