El Mule Carajonero

Hemos Comido...en las piscinas a la vuelta de ver la quesería la Jarradilla, siempre es un placer volver a este lugar de Villacarriedo.

Septiembre 2010. Volviendo de la quesería La Jarradilla en dirección Santander no me pude resistir a la tentación, ya era tarde y oía en mi cabeza constantemente la palabra albóndiga de buey. Decidí desviarme hasta las piscinas y allí me senté a comer en la terraza, hacia un temperatura ideal y la comida ya sabia que se correspondería con la temperatura.

Nada mas llegar me atendieron y tomaron nota, en ese momento me encontraba solo en el restaurante, a excepción del personal que estaba terminando de comer. Rápidamente me sirvieron un aperitivo de bienvenida consistente en una tosta de micuit sobre cebolla caramelizada, bocado exquisito, a mi me sabia a melocotón, lo pregunte y me dijeron que no lo incorporaba, de todas maneras una tosta excepcional.

Y para empezar me trajeron la primera ración, de la que me recomendaron que pidiera media, a lo cual hice caso. Me presentaron en la fuente tres buenas albóndigas de un sabor contundente a carne, con una salsa sabrosísima y bien ligada, en lo referente a las albóndigas de buey de este lugar hay un antes y un después de las mismas, a partir de ahora en cualquier otro sitio no me va a quedar mas remedio que comparar y calculo que la comparación va a ser siempre a favor de las carredanas.

De segundo y como hacia dos días había probado las carrilleras mas infames que he probado en mi vida, quise quitarme el mal sabor de boca, sabiendo que además son una de las especialidades de la casa. Cuatro carrilleras de ibérico acompañadas de zanahoria, guisantes fruto de el guiso, acompañadas de unas buenas patatas fritas. Ni que decir tiene que el plato fue una maravilla. Un buenísimo sabor y unas carrilleras bien guisadas y blanditas.

Ya para terminar tome tarta de queso, también muy buena y espumosa, con una base de bizcocho, no excesivamente dulce. Un buen terminar de comida, tome café y pedí la nota, esta ultima por cierto bastante barata a mi entender, el precio próximo a un menú del DIA.

En resumen el sitio sigue siendo de lo mas recomendable en todos los aspectos, el servicio de lo mas eficiente y agradable. He de notar que debido al dia un jueves no tenían todo lo de la carta, sobre todo pescado,  al final termino animándose la gente y se llenaron bastantes mesas.

Hemos Comido...en múltiples ocasiones en este local Carredano pues toda la familia de mi mujer procede de esta zona, vamos que son pasiegos.

El local está bastante bien instalado; disponen de un amplio bar, terraza, un pequeño salón privado y aire acondicionado. La decoración es cálida, dominando en todo momento la rusticidad de la madera que recubre suelos y paredes en el comedor principal. La vajilla y la cristalería son de bastante calidad. Otro de los puntos fuertes de este restaurante es la bodega, que atesora cerca de 200 referencias con algunos de los mejores vinos del país.
Los platos más sobresalientes de 'Las Piscinas' han sido siempre las carnes, muy especialmente su chuletón de vaca vieja, también los guisos o platos de cuchara y su embutido ibérico, más en concreto su jamón, sus excelentes albóndigas de buey, no dejen de probarlas. Otro plato original y elaborado con un producto muy nuestro es el queso de las Jarradillas ligeramente fermentado y asado que se sirve como si una Torta del Casar se tratase, abierto por arriba y bien fundido, los huevos con foie , alubiones, cocido montañés.
Pero desde luego, junto con las albóndigas, el plato rey de esta casa es el chuletón. Carne de vaca vieja, de verdad, animales criados en libertad, alimentados con pastos y engordados con piensos de maíz, naturales. Una joya hecha carne que desde luego no puede dejar indiferente a nadie. Carne sabrosa, de textura firme pero tierna, todo un lujo. El precio está bien tirando a económico y la cocina merece una puntuación sobresaliente. En las múltiples ocasiones que he comido en este lugar nunca he tenido la mas mínima queja de nada, la cocina es espectacular, platos que he tenido el gusto, nunca mejor dicho de degustar pueden ser, los huevos con foie, el chuletón "impresionante", lomos de bonito con escabeche que preparan son una delicia, el escabeche es totalmente diferente al estar elaborado con vinagre balsámico de Módena, las albóndigas de buey finísimas, ligadas con una sabrosa salsa algo que no te puedes perder, los riñones como mandan los cánones, crujientes por fuera y sangrantes por dentro, el queso de las Jarradillas ligeramente fermentado y asado que se sirve como si una Torta del Casar se tratase, abierto por arriba y bien fundido, el lechón asado, y varios pescados, a y se me olvidaba los alubiones con almejas. Los postres son de lo más recomendable y de lo mas casero. La bodega podría clasificarse como exclusiva y de lo más extensa. Y el trato perfecto.

La Pesquera s/n 39640 Villacarriedo 942590214