El Mule Carajonero

Cantabria Treceño Prada a Tope
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mule 4
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Barrio del Ansar 1  
39592 Treceño
Teléfono: 942705100
Mail:
Web: www.pradaatope-treceno.com

 

Hemos Comido en Treceño, en Prada a Tope una franquciia ya clasica en España con su punto de origen en Leon en Cacabelos, comarca del Bierzo.

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Jornadas micológicas otoño 2016 Prada a Tope

Noviembre 2014. Treceño es una localidad de Cantabria del municipio de Valdáliga un lugar por el que pasa la carretera nacional hacio Oviedo, hoy en desuso en favor de la autovia lo que genero un entorno rico en restauracion, habiendo unos cuentos restaurantes de fama en el pueblo entre ellos este en el que hoy vamos a centrarnos.

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En varias ocasiones nos hemos acercado a su anterior ubicacion en Santander, la mayoria de las veces a tomar un cocido maragato, famoso por la disposicion de la comida, empezando por lo que generalmete entendemos como final de una comida, y terminando por el principio, la verdad es que esta bastante bueno el cocido. En otra ocasion optamos por los langostinos con garbanzos, un plato distinto de lo habitual pero grato al paladar. En otras ocasiones el menu degustacion de botillo, tambien muy bueno. 

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El botillo de El Bierzo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que luego es ahumado y semicurado. Es típico de la comarca de El Bierzo el cual tiene indicación geográfica protegida y de la zona montañosa limítrofe de Galicia, aunque también aparece en la gastronomía de otras regiones de España  y Portugal, a veces con otros nombres.  

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Lo que siempre me ha llamado la atencion son los tipos de vinos que tienen en carta, vinos dificiles de encontrar en Cantabria y para mi paladar de grato sabor, como son los Mencia y los espumosos ecologicos, todos conectados con el origen de esta marca, situada en Leon y plagada de productos del Bierzo.

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Otra cosa que tambien me llama la atencion es el interesante repertorio de setas en su carta y esa fue la razon de venir hasta Treceño probar las setas de otoño y en concreto el menu de las jornadas de setas. 

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En lo referente a vinos Cuentan con una marca propia de agricultura ecologica Palacio de Canedo.  Palacio de Canedo cuenta con una larga historia. Hay datos que hablan de la existencia de viñedos en 1761 y de una bodega con más de 30.000 botellas. La tradición se ha mantenido, pero Palacio de Canedo ha realizado un esfuerzo por la recuperación de variedades autóctonas del Bierzo.

La bodega utiliza prácticas propias de Agricultura Ecológica, buscando el equilibrio del suelo y que éste aporte al vino las peculiaridades de cada año y cada cosecha. Una filosofía de entender el vino que parte del respeto a las variedades autóctonas del Bierzo.

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Vino procedente de uvas monovarietal de Godello. De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdaceos típicos de la variedad. En nariz presenta buena intensidad aromática, destacando notas de frutas tropicales y citricos. En boca, muy afrutado. Optamos por el menu de I Jornadas de las setas silvestres de Otoño. Dos comensales, el menu comezo con un pastel de setas acompañdo de lactonesa de boletus, para que os hagais una idea nada mas probarlo pregunte si podia llevarme uno para casa y me lo lleve para cenar, buenisimo.

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Continuamos con un carpaccio de boletus edulis, la primera vez que lo tomaba, al principio un poco reacio y esperando una textura mas leñosa, pero resulto una textura amable y un excelente sabor, le acompañaba un vinagre de jerez y un pequeño toque de oliva, una autentica gozada de llamemoslo ensalada atipica.

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Setas silvesttres a la plancha, tres tipos boletus, lepiata y seta de cardo, asi es comom mas me gusta a mi las setas y estas estaban muy bien planchadas, sobre todo los boletus y la lepiata, la de cardo es mas comun pero tambien estaba buena

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Carrileras de iberico en salsa y cantharellus, las carrileras guisadas no a la tradiciobnal manera, vamos al vino tinto sino con una salsa de setas cantharellus, se deshacian y acompañadas de unas patatas mas confitadas que fritas, muy buenas y ya si las mojas en la saslsa el pecado es doble, que es de lo que se trata.

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 Tacos de buey con guarnicion de setas y pimientos del Bierzo, esto tomo mi qcompañante y le parecuio de lo mas sabroso y una carne excelente, piemientos de bierzo con u n excelente sabor y una gurnicion de setas a la plancha.

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De postre castañas en almibar e higos tambien en almibar, u n postre diferente pero muy Prada.

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En resumen un lugar intersante por su oferta gastronomica y muy equilibrado de precio. Una atencion perfecta. Nos acercamos con la perra y nos dejaron atarla en la parte de atras en un prado desde donde la podiamos ver. Volvemos seguro. 

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 Barrio del Ansar 1 39592 Treceño 942705100

www.pradaatope-treceno.com

Por El Mule

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