El Mule Carajonero

Hemos Comido...en casa Enrique, en Solares, que en breve cumplirá sus cien años de existencia, ofrece normalmente atractivas especialidades de temporada entre las que encontramos el salmón, la trucha, la caza (de pluma y pelo) y las setas entre otras, pero, si acaso, las angulas son la especialidad que 'bordan' en su preparación.

Este establecimiento se encuentra en el 'sprint' hacia su centenario al ser fundada en 1910, pero es desde 1965 cuando 'Genio' y su esposa Juanita se hicieron responsables de la dirección apoyados y ayudados en las últimas décadas por sus hijos, Enrique y Emilia, quien por cierto y recientemente ha abierto a apenas diez metros del restaurante Delicatessen Emilia; al igual que en la hostelería, este comercio se caracteriza por la calidad de sus artículos y buen servicio.

Los dos comedores de Casa Enrique (uno privado y para comidas de empresas), desde hace muchos años se ocupan diariamente por una numerosa y fiel clientela. Por cierto que importantísimo era el día de la feria ganadera de Solares.

La cocina de Juanita, atractiva y de calidad, auxiliada por un eficiente servicio, influyó poderosamente en el rápido incremento de comensales y ya famosa, no sólo llegó a todos los rincones de la región, sino incluso a nivel nacional y lógicamente a la capital del reino, como puede observarse en las diversas guías gastronómicas. Hace bastantes años cuando el Balneario de Solares estaba en pleno apogeo ya era necesario solicitar reserva de mesa. Y es que su cocina y especialidades culinarias siguen hoy manteniendo pasiones entre los gourmets y buenos aficionados a mesas y manteles.

Su plato 'estrella' es el carico montañés, hecho a fuego lento y con carbón; además su extensa carta cuenta con más de sesenta platos, su postre especial el 'tupinamba' y otros muy golosos y demandados. ¿En su bodega?: Más de 3.000 botellas de diferentes marcas y añadas avalan este poderío gastronómico, importante, sin duda, de 'Casa Enrique', en Solares.

Desde mi punto de vista lo unico a resaltar es el carico y las angulas estas ultimas cada dia mas inalcanzables, su cocina la podriamos definir como una cocina casera de calidad.

Con motivo del paso este año de la Vuelta Ciclista a España, en septiembre con meta en Peña Cabarga cuya base es Solares, se ha organizado un menú degustación denominado Vueltas Ciclista a España.

Nos acercamos a mediodia a este local dos comensales del trabajo, uno de los dos un incondicional del lugar y conocido de nuestros anfitriones, tras una buena recepción en la barra, pasamos a la sala.

El menú consta de.

Carico montañés, estofado de caricos al estilo montañés,  los caricos, en el siglo XV junto con el maíz y el txacolí, eran la base de la alimentación de Cantabria, una salsa excelente.

Ensalada de bacalao sobre tomate de Trasmiera y vinagreta, muy buena presentación, el tomate efectivamente inmejorable como la mayoria del tomate autoctono, el bacalao bueno, con sabor.

Bonito del norte estofado, buena punto y la salsa del estofado de las clásicas, algo dificil de encontrar en la actualidad.

Solomillo en salsa de queso de Cantabria,  buena pieza, buena maduracion y muy buen punto.

De postre tupinamba, claras de huevo y roca flotante de bizcocho-helado), es típico del local .

Agua, cafés y de vino dentro del menú, Monte Real reserva 2004.