El Mule Carajonero

Cantabria Villaverde de Pontones El Cenador de Amós
Usar puntuación: / 54
MaloBueno 

puntuacion 9 recomendado tipo cocinacocina michelin
mule 5
contacto

Plaza del Sol S/N  
Villaverde de Pontones 39793
Teléfono: 942508243 605887955
Mail: info@cenadordeamos.com
Web: www.cenadordeamos.com

 

Hemos Comido...en El Cenador, una comida de empresa donde nos reunimos ocho comensales en torno a una de las mejores mesas de nuestra gastronomía. 

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Otros Artículos o visitas

El Cenador de Amós Menú Esencia

Curso de Bacalao Cenador de Amós

La Noche del Cenador de Amós

Visita 2011

Visita 2011

Curso de Arroces Cenados de Amós

Visita 2008

Volver a El Cenador siempre implica nuevas sorpresas, siempre hay cambios, en el mobiliario, en la decoración, en la carta, etc.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Antes de comenzar con la parte más ludica y, por supuesto, gastronómica, he querido dejaros unas fotos de las instalaciones, que no dejan de maravillarme por mucho que lo visite. Como decía uno de los comensales: "Es que comer en un palacio es algo que no se hace todos los días". Podría ser una definición del lugar en base a sus instalaciones, unas de las mejor preparadas y lujosas para todo tipo de eventos lúdico-gastronómicos de Cantabria. 

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El menú comienza con una serie de snacks, donde me llamó muchísimo la atención el trampantojo de pimiento y piñones.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Buñuelo de bacalao y cococha. Se funde en la boca explotando como lo hacen los buñuelos, por supuesto con un gran sabor.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Tomamos un menú esencia la mayoría de los comensales ya que uno de ellos tomó dos raciones. Toda la comida la acompañamos de un espumoso rosado de Raventos i Blanc, de nit rose, del que ya hemos hablado en otras ocasiones, a todos nos gustó su acompañamiento durante toda comida.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Seguimos con un niguiri de anchoa. Ya lo había probado en otra ocasión, pero sigue sorprendiéndome, hay que enrollarlo para comerlo. Ya solo la calidad de la anchoa merece la pena y las texturas y los sabores que combinan con el arroz hacen de él un niguiri atípico y potente en cuanto a sabor. Excelente.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El comensal que no tomo el menú comenzó con unos caricos, una elaboración muy poco habitual y sorprendente con frutos de mar.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Otra de las propuestas de Jesús es su afamado pincho de tortilla. Una deconstrucción de una tortilla española donde predomina el típico sabor a este elaborado y una textura completamente distinta a la tortilla habitual. Un bocado de diez. 

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Otra de las propuestas de este menú es el perfecto de foie. Un plato que como su propio nombre indica es un foie perfecto, caramelizado, rezumando sabor a hígado y, por cierto, su nombre les hizo mucha gracia a uno de los coemnsales de origen chileno, pero cundo lo probró reconoció que el nombre es de lo más apropiado.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Continuamos con un tartar de cachón. Fue de todo el menú la elaboración que más frío me dejó, estaba quizás algo falto de sabor.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

El comesal que comió fuera de carta tomó de segundo rabo de toro. Un clásico del lugar, que siempre está presente en la carta, lo cual no me extraña. Tengo un amigo que siempre que viene lo pide, no se cansa nunca de esta delicia. A mi, por cierto, me parece que es una elaboración magistral.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Continuamos con un mero al horno que no desilusionó a nadie, ni a mí que no soy muy amigo de este pescado.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Para terminar con carne un pichón asado con quinoa. Estupendo, con ese punto sangrante que habitualmente se le da a este ave. Este es el punto final de la parte salada de este menú, un menú completo en cuanto a cantidad y completo en cuanto a diferentes eleboraciones, dando un paseo por vegetales, pescados y carnes. 

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

A continuación el primero de los postres, cuyo objetivo es limpiar el paladar, centrado en el sabor de la mandariana, una interpretación muy particular de lo que puede ser un sorbete.   

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Para terminar, chocolate en texturas, tofe y helado de café, un clásico de El Cenador y todo un acierto como final de menú.

El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Cantabria

Para acompañar al café unos petit four muy especiales. Aquí sí que no puedo aportaros la nota pues yo era uno de los invitados y la velada se extendió hasta bien entrada la tarde con unas copas en el jardín.

Sigue siendo, sin lugar a dudas, una elección que nunca falla y un sitio donde siempre quedas bien con tus invitados. Como decía al principio, una de las mejores mesas de nuestra gastrronomía.

Por El Mule

Plaza del Sol S/N Villaverde de Pontones 39793 942508243 605887955
  
icon

 

 

Comentarios  

 
#5 En su línea de siempreAnonimo 05-09-2009 16:58
En su línea de siempre, rayando la perfeción.Calid ad de materia prima, calidad de ejecución, calidad en la carta de vinos, calidad en el servicio, calidad, calidad, calidad..
merece la pena darse una vuelta de vez en cuando, pero ya se sabe, hay que pagarlo, pero amigos lo bueno nunca es barato. Relación precio calidad EXCELENTE, un verdadero placer para los sentidos. Para estar estrellado con Michelin, no es caro
Citar
 
 
#4 ExcelenteAnonimo 18-06-2009 12:13
Para mi el mejor restaurante de la cornisa cantabria hasta llegar al pais vasco.Impresion ante entorno, excelente servicio, amplisima carta de vinos y aguas y gran asesoramiento. Jesus Sanchez siempre sorprende y cada dia es una experiencia diferente. Merece la pena conocerlo y haciendo una valoracion global y objetiva no es caro. tiene 1 estrella michelin y ya estan tardando en darle la segunda.
Citar
 
 
#3 Comida de calidad en un lugar acogedorAnonimo 18-06-2009 12:11
Tenía muchas ganas de conocer este restaurante que tiene fama de ser de los mejores de Cantabria y del que me habían hablado muy bien. Además hace poco fui a una clase magistral de cocina que realizaron en gastrocantabria y ya sabía que no lo dejaría estar mucho.
Pues bien, ha sido una experiencia muy satisfactoria ya que, aparte de buena compañía y agradable conversación por parte de mi acompañante, he disfrutado de platos elaborados, bien presentados y deliciosos en un establecimiento muy especial al que sin duda alguna volveré según tenga ocasión.
Este establecimiento se encuentra en el centro del pueblo de Villaverde de Pontones al que se accede desde la autovía que une Santander y Bilbao por la salida 197 en dirección a Galizano.
El restaurante está ubicado en una antigua casa palacio restaurada y tiene un jardín, terrazas, aparcamiento y una carpa destinada a eventos.
Dispone de varios comedores y varios ambientes, nuestra mesa estaba ubicada en una zona en la que contábamos con bastante luz natural y una decoración con mucho gusto con piedra, madera y un tono verde muy acogedor y luminoso.
Destacar el cuidado que han tenido con numerosos detalles como retirarte el abrigo, ofrecerte un cuelga bolsos, su carta de aguas, la original carta de vinos, cepillos de dientes desechables en el servicio....
Es de agradecer también la visita a la mesa de su propietario y gran cocinero: Jesús Sánchez, tanto al inicio de la comida dándote la bienvenida y ayudándote a decidir que escoger, como al final de la misma interesándose por el resultado de su trabajo y la satisfacción obtenida.
En nuestro caso, y como queríamos probar varios platos, escogimos dos primeros y dos segundos para compartir.
Comenzamos con varios aperitivos, cortesía de la casa, entre los que me gustó especialmente una crema de foie con Pedro Ximenez.
Como entrantes nos decantamos por 'Perfecto caramelizado de hígado de pato sobre "borracho" de vinagre' que venía acompañado por flores frescas y unos dados de moscatel. Reconozco ser una apasionada de este entrante y lo suelo pedir en casi todos los restaurantes y he de decir que estaba exquisito, muy suave y muy acertada la combinación con el dado de moscatel.
Seguimos con un 'Arroz con cachón y toque de canela' que si bien nos gustó comentamos que quizás pecaba un poco de soso y de dulce, aunque es por poner un pero ya que estaba muy rico y dimos buena cuenta de él.
Como segundos escogimos de pescado 'Mero asado con crema de yogur pasiego y almendrado de zanahoria' original combinación de sabores y un pescado hecho en su punto.
De carne nos decidimos por 'Callos tradicionales con morcilla lebaniega' que estaban DELICIOSOS.
Tras este festín no quedó hueco para el postre...¡una lástima! pero al pedir el café nos sorprendieron con una variedad de pequeños dulces que no pudimos resistirnos a probar. Trufas, hojaldres, avellanas caramelizadas.. ..

Como comentábamos mi acompañante y yo, cuando se trata de no cocinar casi te vale cualquier restaurante pero... cuando se trata de disfrutar de una buena comida buscamos un sitio así, en el que encuentras una materia prima de calidad, elaborada, bien combinada, bien presentada y bien servida. ¿Qué más se puede pedir?
Citar
 
 
#2 Cumplio todas las expectativasAnonimo 23-05-2009 15:34
Cumplio todas las expectativas que tenia depositadas en este estrella michellin, El chef muy atento y agradable, nos atendió y tomo comanda.
La cena perfecta, todo exquisito.
Citar
 
 
#1 vivir una nueva experienciaAnonimo 16-03-2009 19:20
Jesús Sánchez es uno de los cocineros más galardonados de España. La creación de este restaurante, ubicado en una casona-palacio del siglo XVIII, es la culminación de un periplo profesional envidiable. Desde 1995 cuenta con una estrella en la Guía Michelin. La piedra, las maderas nobles y el tratamiento de la luz dan personalidad propia a los comedores, combinando diferentes colores y acabados. Cocina de autor, perfecta, pensada y trabajada con mimo. Amplísima y bien seleccionada bodega con más de 250 referencias. Copas y aperitivos en su relajada terraza de verano, técnica culinaria en su Aula de Cocina y una mesa en la cocina para vivir la experiencia desde dentro. Golosos y gastrónomos de Cantabria y de toda España tienen a este restaurante, que su propietario califica a veces de "casa de comidas", como referente.
Citar
 

Mule Carajonero

mule@mulecarajonero.com

Copyright © 2015 

www.mulecarajonero.com

All Rights Reserved

  • Los productos de Cantabria
  • Creative Comons
  • Magefesa
  • marmicoc logo
  • logo silvia cocinitas
  • Creando
  • loquecoma don manuel logo
  • logo ondojan com
  • Facebook
  • facebook_1
  • lacuadrilla
  • larpeiros logo