El Mule Carajonero

Cantabria Mogro Condado de la Mota
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puntuacion 8 recomen blancoo tipo cocinacocina de mercado
mule 4
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Blanquía 270 Bº El Cabezón 
39310 Mogro
Teléfono: 942576304
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Hemos Comido...en Condado de la Mota en Mogro, recién abierto. Un grato descubrimiento.

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La Posada Condado de la Mota se ubica en la localidad costera de Mogro, en una casona montañesa de los siglos XVI y XVII, que ha sufrido diversas transformaciones a lo largo de la historia. Está un poco escondida, muy cerca de la glorieta de entrada a Mogro. 

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En los fogones nos encontramos con José Rábago Zubizarreta, anteriormente cocinero en El Nuevo Molino y que desde hace pocas fechas toma las riendas en solitario de este lugar. Como posada dispone de unas pocas habitaciones, creo que seis en total. Y en lo referente a la restauración, una pequeña barra a la entrada y un explendido salón, calentado por una chimenea para deleite de los comensales. 

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Éramos dos comensales. Yo cené con cerveza Alhambra y mi acompañante con un Albariño de Bicos. No lo probé, así que poco os puede decir al respecto, lo único que a mi acompañante le agradó.

Comezamos con un aperitivo de bienvenida: una croqueta de jamón sobre tierra de patata. Buenísima la croqueta, bechamel fina y bastante líquida, gran sabor a jamón, y las  tierras muy distintas a cualquiera anteriormente conocida. El otro aperitivo, un taco de morcilla con crujiente sobre puré de manzana. Un bocadito de lo más clásico renovado, muy agradable la textura de la morcuilla junto al crujiente, muy buen comienzo.

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Mi acompañante tomó alcachofas salteadas con mejillones. Unas alcachofas perféctamente limpias y de una excelente calidad, plenas de sabor a alcachofa y los mejillones también de una excelente calidad, con un puré de boniatos. Según ella un plato exquisito, que por sí solo hace merecedor al lugar de una nueva visita. Producto justamente manipulado, perfecto de punto y mucha calidad.

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Tomé de primero carpaccio de pulpo braseado con mazana y dados de panceta. Una mezcla exquisita, el pulpo y la panceta forman un maridaje excepcional, un nuevo descubrimiento. El pulpo a día de hoy es el nuevo foie, no hay carta de restaurante que no incluya alguna elaboración con este rico cefalópodo. Yo empiezo a estar un poco harto de él. Esta es una de esas excepciones que confirman la regla, otra vuelta de tuerca al universo de este cefalópodo tan agradecido y que gusta a casi todos. 

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De segundo tomé manitas de cerdo con salsa de tuétano y champiñones. Unas manitas deshuesadas y entiendo que elaboradas con un film para darles forma. Muy suaves, quizá demasiado para mi paladar. Eché de menos el acompañamiento de una vizcaina. No puedo por menos que compararlas con las que hace Gustavo en La Nueva Torruca y que me tienen obnubilado hace años. Así que mi punto de vista es poco imparcial en este tema. De todas maneras no será un plato diez para mí, pero de nueve no baja, muy buenas.

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Mi acompañante tomó bacalao sobre espinacas y tomate cherry confitado. Según ella buenísimo, no hacía falta que me dijera nada pues pude observar como se separaban las lascas del pescado y el color del mismo. Un aspecto que decía "cómeme" entre esas iriscencias caranterísticas del buen punto. Otro plato a destacar, calidad y excelente punto. 

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De postre tomé un yogur de queso con frutas del bosque. Delicioso, un poderoso sabor a queso y unas fresas deliciosas, otro tanto para el cocinero.

Para acabar nos obsequiaron con unos vasitos de crema de chocolate con maiz y piña, una delicia para un final perfecto. 

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En resumen, un lugar que merce la pena en mayúsculas. Buenas raciones, no exageradas pero generosas. Un servicio buenísimo, con ese toque de complicidad lejana que se da en ciertos profesionales. Unos precios muy muy ajustados. Buena calidad en los productos y una elaboración suprema. 

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 Dispone de un menú degustación bastante atrayente a un precio de 30€. La carta no es muy extensa, pero se nota que se mima al producto. Poco vamos a tardar en volver.

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 Blanquía 270 Bº El Cabezón 39310 Mogro 942576304

 Por El Mule

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Comentarios  

 
#7 Decepcionantecarlos 01-05-2016 17:03
Estuvimos hace año y medio comiendo el menú degustación, bastante bueno. Quisimos repetir en el Día de la Madre y nos hemos encontrado un local para los lugareños con un menú de carretera anodino en lugar del menú fin de semana. Me acabo de enterar que ha cambiado de cocinero, pero en el fondo, lo que ha cambiado es de criterio. Por cierto, mesas vestidas de forma dispar según quién seas, supongo. Gente comiendo cordero asado que no ofertan por ningún lado. Para los lugareños, ya digo. Aunque no se yo, porque las rabas que vimos pasar parecían del Carrefour o peor.
¡No volveremos, FIJO!
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#6 RE:MALISIMOMule 04-09-2015 07:37
Cito a Antón:
Pido por favor a los que hacen esta página, hagan desaparecer todas las fotos y demás de este artículo, pues este restaurante fue eso verdaderamente en su día y ahora es una porquería de sitio donde la comida es un simple menú recalentado y pésimo. Una pena. Por cierto, el cocinero que lo tuvo antes esta ahora en algún sitio?

El Cocinero (Jose Rabago) ahora esta en VORS mulecarajonero.es/.../...
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#5 MALISIMOAntón 04-09-2015 00:52
Pido por favor a los que hacen esta página, hagan desaparecer todas las fotos y demás de este artículo, pues este restaurante fue eso verdaderamente en su día y ahora es una porquería de sitio donde la comida es un simple menú recalentado y pésimo. Una pena. Por cierto, el cocinero que lo tuvo antes esta ahora en algún sitio?
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#4 Mas que mediocre, MALOCONCEPCION 19-07-2015 17:00
Volvimos a comer sin saber que había cambiado de gerencia. !Qué decepción!!!
Habíamos comido allí con el antiguo cocinero un menú degustación y fue de lo más exquisito, tal y como reflejan las fotos y los comentarios que las acompañan en ésta pagina.
La carta de ahora deja muchísimo que desear en calidad. Nos sirvieron un rabo de toro requemado, con mal sabor, que tuvimos que volver a cocina, y el resto de los platos mal, todo aceitoso y mal cocinado.
Lo dicho: mas que mediocre, malo. Una pena!!!!!!
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#3 FATAL. NI SOMBRA DE LO QUE ERALuis 14-06-2015 19:56
Había odo en varias ocasiones a este restaurante y me encantaba. Ha cambiado de gerencia y no es solo que no tenga nada que ver con lo anterior, sino que deja bastante que desear. Desde el momento que te ponen unas rabas congeladas aceitosas que puedes comprar en cualquier supermercado. Lo demás un menú normalito. Si hay que poner algún positivo, el personal fue correcto.
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#2 EnhorabuenaMaria Jesus 09-06-2014 16:53
He estado cenando y un ole!!!!!!!!!!!! !! por José Rábago ya era hora de que llegara la buena mesa a el Pas, comida elaborada y con una calidad excelente, cantidad justa para un paladar exquisito y el trato fenomenal, José es una persona muy afable y cercana, repetiré,
gracias .....
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#1 Condado de la MotaFernando Miengo 10-03-2014 11:28
Como ha cambiado este sitio. Está un poco escondido y en los últimos años, mas bien abandonado y con poco que ofrecer. Por lo que veo, con la nueva dirección, el nivel es muy interesante y el precio es super-razonable para la calidad y la presentación. Habrá que ir sin dudar. Gracias por la entrada. Os seguimos.
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