El Mule Carajonero

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Hemos Comido...en Umma, un acercamiento en su segundo día tras la remodelación, inauguración y apertura.

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Marzo 2013. Nuevo negocio que hereda la instalación del restaurante Sixtina tras un cambio de look hacia algo más informal y de formato más moderno. Toma el relevo Miguel Ángel Rodríguez a sus padres Miguel Ángel y María de Mar. Tras su experiencia en Noma viene a plasmar el conocimiento adquirido, una cocina caracterizada por la inventiva y los sabores limpios. Noma esta considerado hoy en día como el mejor restaurante del mundo, tras desaparecer El Bulli. Noma ocupó la plaza que este dejó libre, este restaurante se encuentra en Copenhague y lo regenta René Redzepi, antiguo discípulo de Ferrán Adriá.

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Nos decidimos a entrar dada la animosidad que se vislumbraba desde el exterior. El local invita a entrar y han habilitado una barra, algo que creo le va a dar una nueva vida a este negocio. Pedimos dos albariños y con estos nos sirvieron un snack de pasta brie con tomate deshidratado y un leve sabor a pizza, muy buena. Aunque estaba de retirada y tras la buena experiencia de la tapa decidí probar suerte con una ración, por lo que pedí la carta, que según me dijeron era la misma para la barra que para el comedor.

Dentor de los snacks podemos encontrar, unas croquetas de boletus y de jamón de bellota,  unas patatas Umma, unas rabas de magano, unos champiñones a la brasa, un tartar de aguacate, unas alcachofas en tempura, una ensalada de tomates y queso lebanés o unas minihamburguesas con agridulce de tomate y mostazas.

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Pedí un rollito de aguacate y gamba, como tartar figura en la carta, acompañado de unos nachos naturales de maíz. Un conjunto que me agradó, la gamba cruda y en aguacate. Muy bueno, ración generosa, una original presentación y un precio aceptable.

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Entre los platos,ensalada de lengua escarlata con un toque de manzana encurtida sorprendente, la sopa de cebolla, con sus cebollitas tostadas, mantequilla de avellana, queso comté y orégano, el arroz con panceta ahumada y setas, desmigado de rabo de novilla con remolacha y manzana.

El lugar promete, más adelante habrá que sentarse en alguna de sus mesas para ahondar más en la cocina de Miguel Ángel que, por otro, lado apunta muy buenas maneras.

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Comentarios  

 
#7 Sí, pero...Unaloba 25-04-2014 19:26
He estado en tres ocasiones. Las tres me ha gustado muchísimo todo lo que he comido (siempre en la barra), pero...me ha crecido la barba esperando a que me sirvieran las raciones.
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#6 Cena espectacularMara 05-04-2014 14:08
Espectacular menú del chef, dentro de el una simple " sarda" la convierte en un pescado espectacular aunque para mi ya lo sea
reforzado por un no menos impresionante steak Tartare.
Ambientazo , lleno hasta la bandera como diría un taurino
Miguel Angel y su equipo de cocina como de sala con Edu a la cabeza , creo que están dando un nivel muy alto relación calidad precio.
Estuvimos este viernes 4-4-14 dos matrimonios ya conocedores del tema y cada vez nos sorprenden más.
Un saludo en mi primer comentario a los seguidores de mule carajonero ( como comentario aparte no olvidar dentro de la gastronomía costera de Cantabria un buen mule de costa cocido con una buena salsa mahonesa o vinagreta para mi es un auténtico manjar, no me extiendo más pues muchos amigos míos no lo entienden)
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#5 Deseando volverGemma 20-06-2013 18:00
Buen ambiente, mejor trato y la comida espectacular. Ya estoy deseando volver...
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#4 palocast@yahoo.esPALOMA 19-05-2013 09:16
Buen ambiente, buena música y la cena estupenda, el rollo de aguacate, tartar de atún, las croquetas... y los postres riquísimos. Volveré!
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#3 estupendoFrancisco 19-04-2013 10:09
Le recomiendo vivamente. El ambiente es muy agradable, la atención inmejorable y la carta es impresionante.
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#2 TODO BUENÍSIMO Y EL SITIO INCREÍBLEJoshylola 05-04-2013 15:14
Anoche he cenado allí, todo riquísimo!!!! y la actuación de jazz en directo nos encantó
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#1 UmmaJavierzo 19-03-2013 01:05
ESPECTACULAR!!!!
He dado muchas vueltas y comido en muchos buenos restaurantes, tengo que decir que el Restaurante Umma si sigue en la línea que ha comenzado., que estoy seguro que así sera, no tardáremos en pelearnos por una reserva!!!!
Comida increíble
Servicio impecable
Local muy agradable
Un 10!!!!!
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