| Cantabria Santander El Nuevo Segoviano |
Hemos Comido...en el Nuevo Segoviano el pasado febrero de 2009 ya habiamos celebrado la navidad en dos ocasiones en este restaurante del que somos adictos , primero con la empresa con menu concertado y que resulto un exito en lo referente a servicio, comida cantidad y precio, de hecho terminamos de comer a las 7 de la tarde.
El restaurante Nuevo Segoviano, ubicado en la calle Menéndez Pelayo de Santander, comienza una nueva etapa en mayo de 2008 bajo la dirección del chef Luis Velasco y Shirley MartÃnez en sala, dando asà un nuevo sentido a un establecimiento que cuenta con más de 40 años de historia. La barra y los dos comedores con los que cuenta el restaurante Nuevo Segoviano se distribuyen en dos plantas, que tienen paredes de piedra y ladrillo caravista. En el restaurante Nuevo Segoviano el cliente puede degustar deliciosos platos de la carta, que varÃa según la temporada, destacando pescados y carnes, diez clases de arroces distintas y los postres caseros. Además, el establecimiento ofrece una serie de propuestas recomendadas, como ensalada tibia de verduritas y foie, ensalada de bacalao, sapito a la parrilla con emulsión de almejas, arroz con rabo de toro y alcachofas, taco de bacalao confitado sobre crema de porrusalda, langostinos jalapeños con espinacas, carrilleras ibéricas al vino viejo y, cómo no, lechazo asado con patatas risotadas. Y para acompañar el restaurante Nuevo Segoviano pone a disposición de los comensales una carta de vinos españoles con más de 90 referencias Junio 2.011
Tambien celebramos la cena de Navidad de todos los amigos, de la que quedamos muy satisfechos, en todos los aspectos. Volvimos a comer en febrero 2009 como siempre la atencion fue inmejorable, eramos tres comimos de primero unos langostinos jalapeños y una racion de foei cualquiera de las dos espectaculares, de segundo tomamos todos arroz con oyocantaro, tambien impresionante, el lugar sigue siendo de los mas recomendables de Cantabria tanto por la cocina como por la atencion.
Restaurante El Nuevo Segoviano Situado en la calle Menendez Pelayo de Santander nos deleita con una cocina de mercado un tanto tradicional con ciertos toque modernistas, racciones generosas y ciertos platos unicos como los langostinos jalapeños, caldereta de oyocantaro, variedad de arroces y un foie de la casa de muy buena echura. Todo ello acompañado de un lugar muy agradable y un trato digno de mencion. En resumen un sitio para recomendar en cuanto al precio la calidad el buen hacer y el trato.
Gajos de Bacalao Gratinados
La noche de las sensaciones en el Nuevo SegovianoEl chef Luis Velasco inicia una nueva etapa profesional y ofrece una cocina de mercado bien elaborada con la reapertura de un restaurante clásico El pasado mes de mayo reabrió sus puertas, después de cuatro años cerrado, el restaurante Segoviano, en la santanderina calle Menéndez Pelayo. Paralelamente, el cocinero Luis Velasco emprendió una nueva etapa profesional junto a Shyrley MartÃnez como responsable del atento servicio en sala. De este modo, Velasco, un cocinero con una dilatada trayectoria (28 años) y una acreditada capacidad entre los fogones, retoma la responsabilidad de llevar su propio negocio, como ya hizo durante muchos años en La Costera. Bajo la denominación de Nuevo Segoviano y tras unas obras de puesta al dÃa y de insonorización, el restaurante ha recuperado a muchos clientes santanderinos que aprecian la cocina de mercado que ofrece Luis Velasco. «Se trata de un negocio pequeño, personalizado en el trato, donde tratamos de hacer bien las cosas, al momento, con buenos productos y con un precio muy razonable», comenta Velasco. La cocina es básicamente de mercado, aunque como señala el jefe de cocina, «todo está inventado, ya cada vez se achican más las temporadas y hay de todo en cualquier época del año». La buena acogida que ha tenido el Nuevo Segoviano hay que encontrarla en una cocina bastante tradicional a la que no le falta el toque de autor, creativo, original, de calidad en definitiva, que lleva la marca de un cocinero que domina perfectamente el producto de Cantabria, que sabe combinar los sabores sin desnaturalizar la esencia de una receta. Velasco pone al servicio del comensal su oficio y ello se percibe en cada plato que llega a la mesa. Entre las exquisiteces que el comensal encontrará en la carta cabe destacar en primer lugar los arroces (hasta ocho se preparan aquÃ, aunque los que más salen son el de rabo de toro, de bogavante, abanda, o de verduras, setas y queso de la Jarradilla). Otras entradas pueden ser la ensalada de bacalao, la ensalada tibia de verduritas y foie, los langostinos jalapeños con espinacas, el calabacÃn de carne, una provoleta con beicon. También puede encontrar aquà el comensal soberbios platos de cuchara. Los pescados -sin olvidar las carnes como el chuletón, el lechazo o las costillas de lechazo- son referencia cada dÃa: dorada, lubina, rodaballo, besugo, machote, merluza, rape, rodaballo. Finalmente, los postres caseros dulces hacen las delicias del comensal más exigente cuando llega el final del almuerzo o cena. En definitiva, una cocina interesante, agradable, sabrosa, bien presentada y bien atendida.
Menendez Pelayo 49 39006 Santander 942217503
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Comentarios
Excelente calidad / precio / trato.
Lo recomendamos, merece la pena.
langostinos jalapeños...arr oz con bogavante...todo...buenisimo!!!!
ENHORABUENA!!! LUIS, SHIRLEY Y SU EQUIPO...EN ESPECIAL TATI!