Hemos Comido...en el Nuevo Segoviano el pasado febrero de 2009 ya habiamos celebrado la navidad en dos ocasiones en este restaurante del que somos adictos , primero con la empresa con menu concertado y que resulto un exito en lo referente a servicio, comida cantidad y precio, de hecho terminamos de comer a las 7 de la tarde.

Junio 2.010

Tambien celebramos la cena de Navidad de todos los amigos, de la que quedamos muy satisfechos, en todos los aspectos.

Volvimos a comer en febrero 2009 como siempre la atencion fue inmejorable, eramos tres comimos de primero unos langostinos jalapeños y una racion de foei cualquiera de las dos espectaculares, de segundo tomamos todos arroz con oyocantaro, tambien impresionante, el lugar sigue siendo de los mas recomendables de Cantabria tanto por la cocina como por la atencion.

Restaurante El Nuevo Segoviano Situado en la calle Menendez Pelayo de Santander nos deleita con una cocina de mercado un tanto tradicional con ciertos toque modernistas, racciones generosas y ciertos platos unicos como los langostinos jalapeños, caldereta de oyocantaro, variedad de arroces y un foie de la casa de muy buena echura. Todo ello acompañado de un lugar muy agradable y un trato digno de mencion.

En resumen un sitio para recomendar en cuanto al precio la calidad el buen hacer y el trato.

Gazpacho bienvenida

Esquilas bienvenida

Langostinos Jalapeños algo mas picantes como me gustan

Untando a muerte

Carrileras

Gajos de Bacalao Gratinados

Resumen hosteleria de Cantabria :

El restaurante Nuevo Segoviano, ubicado en la calle Menéndez Pelayo de Santander, comienza una nueva etapa en mayo de 2008 bajo la dirección de Luis Velasco en los fogones y Shirley Martínez en sala, dando así un nuevo sentido a un establecimiento que cuenta con más de 40 años de historia y que con el tiempo ha sufrido varias reformas hasta  convertirse en un restaurante rústico con toques modernos.
La barra y los dos comedores con los que cuenta el restaurante Nuevo Segoviano se distribuyen en dos plantas, que tienen paredes de piedra y ladrillo caravista, con maderas y materiales nobles y aceros que dan al establecimiento un carácter personal y rústico, sobre todo en el comedor de la planta baja, que cuenta con una decoración de marcado carácter castellano (segoviano en concreto) que se acentúa con una iluminación cálida y una bóveda acristalada con policromías. En cambio, en el comedor de la planta superior los elementos decorativos e iluminativos más modernos logran un ambiente más íntimo y acogedor.
Música española, picoteo de carta y vinos del país se pueden disfrutar en la zona de cafetería, donde se encuentra la barra, mientras que la zona de restaurante se reserva a los dos comedores, que cuentan con capacidad para 80 comensales.
En el restaurante Nuevo Segoviano el cliente puede degustar deliciosos platos de la carta, que varía según la temporada, destacando pescados y carnes, diez clases de arroces distintas y los postres caseros. Además, el establecimiento ofrece una serie de propuestas recomendadas, como ensalada tibia de verduritas y foie, ensalada de bacalao, sapito a la parrilla con emulsión de almejas, arroz con rabo de toro y alcachofas, taco de bacalao confitado sobre crema de porrusalda, langostinos jalapeños con espinacas, carrilleras ibéricas al vino viejo y, cómo no, lechazo asado con patatas risotadas. Y para acompañar todos estos manjares el restaurante Nuevo Segoviano pone a disposición de los comensales una carta de vinos españoles con más de 90 referencias.
Las puertas del restaurante Nuevo Segoviano permanecen abiertas al público todos los días de 12:30 a 17:00 horas y de 20:00 a 0:00 horas. Además, el establecimiento cuenta, para hacer más cómoda la visita del cliente, con servicios como pago con tarjetas de crédito, hilo musical, aire acondicionado y calefacción, restaurante y cafetería y la posibilidad de acoger celebraciones y comidas de empresa.

El chef Luis Velasco inicia una nueva etapa profesional y ofrece una cocina de mercado bien elaborada con la reapertura de un restaurante clásico

El pasado mes de mayo reabrió sus puertas, después de cuatro años cerrado, el restaurante Segoviano, en la santanderina calle Menéndez Pelayo. Paralelamente, el cocinero Luis Velasco emprendió una nueva etapa profesional junto a Shyrley Martínez como responsable del atento servicio en sala. De este modo, Velasco, un cocinero con una dilatada trayectoria (28 años) y una acreditada capacidad entre los fogones, retoma la responsabilidad de llevar su propio negocio, como ya hizo durante muchos años en La Costera.
Bajo la denominación de Nuevo Segoviano y tras unas obras de puesta al día y de insonorización, el restaurante ha recuperado a muchos clientes santanderinos que aprecian la cocina de mercado que ofrece Luis Velasco. «Se trata de un negocio pequeño, personalizado en el trato, donde tratamos de hacer bien las cosas, al momento, con buenos productos y con un precio muy razonable», comenta Velasco.
La cocina es básicamente de mercado, aunque como señala el jefe de cocina, «todo está inventado, ya cada vez se achican más las temporadas y hay de todo en cualquier época del año».
La buena acogida que ha tenido el Nuevo Segoviano hay que encontrarla en una cocina bastante tradicional a la que no le falta el toque de autor, creativo, original, de calidad en definitiva, que lleva la marca de un cocinero que domina perfectamente el producto de Cantabria, que sabe combinar los sabores sin desnaturalizar la esencia de una receta. Velasco pone al servicio del comensal su oficio y ello se percibe en cada plato que llega a la mesa.
Especialidades
Entre las exquisiteces que el comensal encontrará en la carta cabe destacar en primer lugar los arroces (hasta ocho se preparan aquí, aunque los que más salen son el de rabo de toro, de bogavante, abanda, o de verduras, setas y queso de la Jarradilla).
Otras entradas pueden ser la ensalada de bacalao, la ensalada tibia de verduritas y foie, los langostinos jalapeños con espinacas, el calabacín de carne, una provoleta con beicon. También puede encontrar aquí el comensal soberbios platos de cuchara.
Los pescados -sin olvidar las carnes como el chuletón, el lechazo o las costillas de lechazo- son referencia cada día: dorada, lubina, rodaballo, besugo, machote, merluza, rape, rodaballo...
Finalmente, los postres caseros dulces hacen las delicias del comensal más exigente cuando llega el final del almuerzo o cena.
En definitiva, una cocina interesante, agradable, sabrosa, bien presentada y bien atendida.
Tipo de cocina: De mercado, de producto, con elaboración y un toque pequeño de autor.

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