El Mule Carajonero

Cantabria Santoña As de Guía
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MaloBueno 

puntuacion 7 recomendado tipo cocinacocina de mercado
mule 4
contacto

Duque 23  
39740 Santoña
Teléfono: 942680808
Mail:
Web:  http://www.restauranteasdeguia.es

 

Hemos Comido...en As de Guía. Mucho tiempo sin visitar a Iván y con recuerdos de un bacalao al ajo arriero de la anterior visita.

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Otros Artículos o visitas

As de Guia, un menu muy al dia

Visita 2011

Visita 2011

Visita 2011 

Octubre 2014. Me acerqué a Santoña para probar el pincho de tortilla con el que concursaba en el I Concurso de Tortillas de Cantabria pues formaba parte del jurado y me correspondió este lugar, que luego resultó ser el ganador en la categoría de Tortilla Tradicional como podeis ver en Resultados I Concurso de Tortillas de Cantabria. En fin, la tortilla estaba de muerte, una tortilla tradicional con el aspecto de una francesa y hecha en el momento, lujo asiático.

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Una vez ya en Santoña, la hora de comer y sin nada más que hacer, me quedé a comer. Siempre me había llamado la atención el menú del día, pero en las otras ocasiones había comido de carta.

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Como suele ser habitual comí solo, no había llegado nadie a comer pues era cerca de la una del mediodía y tenía todo el comedor para mi. Al final terminó llegando gente, pero la mayoría de la comida la hice en solitario. Normalmente suele estar lleno de gente que se acerca al polígono industrial aledaño y termina comiendo por razones, calculo que comerciales, en lo mejor de los alrededores.

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El comedor no ha cambiado, sí he notado que hay más fotografías y distintas que las veces anteriores. Supongo que influirá en ello la afición que le está cogiendo últimamente Iván a la camara fotográfica.

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Estando en Santoña pedí anchoas, las mejores del  mundo sin lugar a dudas, las mejor manufacturadas y las que mejor materia prima utilizan: bocarte del Cantábrico. De aperitivo bienvenida tres productos típicamente cántabros: el mejor tomate, la mejor anchoa y el mejor queso de vaca fresco de La Jarradilla. Bocato di cardinale o teta de novicia, cualquiera de los vale. Bueno, mejor teta.

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Comenzamos con el primero del menú, risotto de almejas con queso de La Jarradilla. Excelente arroz, de hecho es ujna de las especialidades del local, con almejas de la ría, una opción de lujo para un menú del día.

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De segundo brocheta de verduras y langostinos con crepe de rape. Excelente sabor a marisco y una brocheta en tempura con langostino, rape y calabacín.

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De postre un yogur con  frutas del bosque, muy buen final.

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Como podeis ver un  menú con un precio competitivo, con una buena elaboración y calidad.

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En resumen, una auténtica cocina de autor con técnicas tradicionales y productos de temporada procedentes de la zona. En su palmarés podemos destacar : ganador del Concurso de Pincho con Anchoa en dos ocasiones, 2010 y 2012, y el Concurso Pinchos de Navidad 2012. También finalistas en el concurso “Mejor tortilla de patatas de España” en 2011, celebrado en Alicante, en el congreso “Lo mejor de la gastronomía”. Y por último ganador este año 2014 del I Concurso Regional de Tortillas.

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Duque 23 39740 Santoña 942680808

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Por El Mule

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Comentarios  

 
#5 Muy recomendableAna 28-11-2014 23:15
Totalmente recomendable. He estado trabajando en Santoña durante algo más de dos años y al menos una vez a la semana era visita obligada. Ambiente muy agradable, tanto por la decoración, minimalista, como por el trato muy atento y educado. Menú con un toque diferente, muy cuidado en su presentación y bien elaborado.Excel ente calidad-precio. Destacan especialmente los arroces.
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#4 Buen sitiomarga 16-08-2013 09:09
He comido varias veces y me gusta mucho.
Pero si he de ponerle una pega diré que en los platos del día las cantidades son cada vez más pequeñas.
Un saludo.
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#3 YogurtIván 03-04-2013 07:57
Hola Jesús, y gracias por la crítica porque siempre ayuda a mejorar y a pulir errores.
Sólo discrepar con el comentario sobre la copa de yogurt, ya que como indica la carta es yogurt y por tanto primero debe gustarte el yogurt. El yogurt sale con frutos rojos en almibar gelificado, y no se le añade azucar, utilizamos un yogurt cremoso de alta calidad... Un saludo.
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#2 6n9m6jesus recio 02-11-2012 20:25
Ayer teniamos una mesa reservada para 3 personas en As de guia. Al comedor se accede tras pasar por el bar situado a la entrada, las instalaciones me parecieron correctas, buena iluminacion, el nivel de ruido era adecuado y lo mismo sucedió con la temperatura que fue la idonea.
Nos ofrecieron el menú que vi anunciado en el exterior pero nos decantamos por la carta y nos sirvieron casi de inmediato un aperitivo consistente en crema de calabaza con tartar de atún que estaba realmente rico, la carta ofrecia diferentes tipos de arroz y por esa razón pedimos un arroz abanda para los tres, el tiempo de preparación y por lo tanto de espera que nos advirtieron y que complieron rigurosamente fué de 25 minutos, de manera que para hacer boca y esperar la media hora escasa pedimos 2 medias raciones de ensalada, una de ellas de chicharro en escabeche que estaba realmente buena y a la que si hay que poner un pero es que quizas a la cocina se le fué la mano con el vinagre lo que provocó que tal vez el chicharro resultara algo blando para mi gusto pero esto no le quita mérito al plato que resultó totalmente de nuestro agrado. Sin embargo la otra ensalada de salmón ahumado con queso "divirim" pasó sin pena ni gloria. En estas llegó puntualmente el arroz abanda con jibiones y una salsa alioli muy suave, el arroz nos pareció que estaba muy logrado, en su justo punto y servido en una paellera de la que salieron 3 reciones generosas.
Por último pedimos los postres y lamentablemente este fué el punto negro de la comida, se pidieron 3 postres: copa de yogourt con frutos rojos, crema de choclate con ron y plátano y torrija con helado de queso, este ultimo fue lo único que se salvó porque la copa de yogourt resultó francamente mala hasta el punto de resultar incomestible y la crema de chocolate estaba demasiado cargada de ron para la comensal que la pidio.
En resumen la comida en terminos generales y a excepcion de los postres estuvo bien, las raciones son generosas,el servicio correcto aunque en mi opinión se podia esmerar un poquito más y lo mismo se puede decir de la relación calidad precio que a nuestro entender es adecuada.
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#1 RE: Cantabria Santoña As de GuiaAnkabri 03-09-2011 20:43
Muy interesante como siempre.
Me quedo con el principio. Con lo de las patatas Bonilla, estuve hace un mes en bonilla en A Coruña, tomando una estrella galicia y una bolsa de sus estupendas patatas. Que están muy buenas.
Un saludo.
A ver si hay tiempo y compartimos enlaces.
Nos leemos
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