El Mule Carajonero

Cantabria Noja Sambal
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MaloBueno 

 

puntuacion 8 recomendado tipo cocinacocina de mercado
mule 4
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Arenal s/n 
39180 Noja 
Teléfono: 942631531
Mail:
Web: www.restaurantesambal.es

 

Hemos Comido...en Sambal, justo antes de comenzar el I Noja Blogtrip, una comida con los organizadores para cambiar impresiones antes del comienzo. 

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Septiembre 2014. Asistimos a la comida Silvia y yo. Hacía relativamente poco que había estado comiendo y el menú fue bastante parecido al de la vez anterior, pero comer en Sambal de la mano de Javi y Angel siempre es un placer. 

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Estuvimos un rato, mientras hacíamos tiempo esperando a algunos de los comensales, charlando en la cocina e intercambiando secretos culinarios inconfesables.

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Sambal sigue igual que siempre, con esa cocina a la vista desde el comedor, con vistas al campo de golf y la entrada veraniega donde ahora puedes tomar un aperitivo antes o una copa después. Opino que si vienes a Noja y no comes en Sambal además de perderte una apuesta gastronómica segura es como si no hubieras venido a Noja.

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El menú consistia en una degustación preparada para la ocasión, esta era la primera toma de contacto con I Noja Blogtrip.

La comida empezó con una aperitivo oriental, sushi y giozas. Cualquiera de las dos elaboraciones eran superiores, con una original y bonita presentación. 

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Seguimos con el emblema gastrónomico de Noja, la nécora y la elaboración desarrollada para tal efecto por Javier: "Regalo de nécora". Paquetes sorpresa de celofán con lacito rojo. El celofan era “carta fata”, un envoltorio de cocción transparente que aguanta altas temperaturas. Dentro va el marisco. Nada más desatar las cintas los seis comensales pudimos respirar un olor que inundó la estancia de aromas marinos.

Dentro nos encontramos con una nécora asada en su jugo en este especial papillote, acompañada de algunas algas locales, algún caracolillo, lapas y esquilas. Las nécoras fueron una delicia, un regalo para el paladar.  

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Continuamos con una elaboración de cangrejo real. Proveniente en estra ocasión de Alaska, con un sabor puro y delicado, con matices más dulces a los que solemos estar acostrumbrados en los crustáceos. 

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Tartar de tudanca, una elaboración diferente, acompañado de algas y un pequeño huevo de codorniz. Todo sabor, fue para mi paladar la estrella de este día. 

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Lecherillas teriyaki, queso de Las Garmillas y brotes tiernos, de las que ya hablamos en la visita anterior pero que siguen siendo una sabrosa y diferente elaboración. 

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Sabu sabu de bonito. Similar en aspecto a un carpacio pero acompañado de una salsa en la que se baña el pescado. Ya lo había probado en otra ocasión y el recuerdo era muy bueno, esta vez tampoco defraudó.

Hasta ahora no os he dicho que las elaboraciones de este menú son similares en tamaño a las que se utilizan en un menú largo y estrecho, ya que a fin de cuentas eso fue lo que nos sirvieron, los tamaños eran inferiores a medias raciones, pero puedo aseguraros que nadie se quedó con hambre.

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Rabo de Waygü, mostaza, esféricos de lácteos y cúrcuma. El rabo, a diferencia de la vez anterior, estaba jugoso y con la textura característica de esta elaboración. Las esferificaciones aportan una pequeña acidez que rompe con la dulzura del plato, las verduras al dente y el caldo con un potente sabor.

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Y dos postres para terminar como mandan los cánones en los menús largos.

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Como os decía anteriormente volver a Sambal nunca defrauda. Lo cierto es que comenzamos el Blog Trip con un listón muy alto en lo referente a gastronomía. Luego pudimos comprobar que la hostelería en general de Noja pone el listón gastronómico también muy alto y que la oferta es variada y muy profesional.

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Por El Mule 

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Comentarios  

 
#7 La famos cervezaAngel 13-07-2015 04:34
Respuesta al socio del restaurante.
Me e debido de explicar mal en mi comentario, desde luego que comí con cerveza y unas cuantas me tuve que tomar hasta que llegó el primer plato, a lo que me refiero y no se me enfade es que me esperaba alguna cerveza un poco más exclusiva y no las típica cerveza que se toma en el bar del barrio.
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#6 La famosa cervezaAngel 13-07-2015 04:25
Si desde luego que como con cerveza y no me tomé una ni dos una hora de espera me dio tiempo para tomar unas cuantas, lo que quiero decir en mi comentario que seguramente me e explicado mal es que las cervezas que ofrecían la vez que fui son las mismas que uno puede tomar en cualquier tasca, creo que existen un amplio abanico de cervezas en el mercado para ofrecer.
pero es una opinión no se me enfade señor socio.
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#5 EXCEPCIONALEva 02-11-2014 20:48
Por mi parte puedo decir que fui a comer al Sambal en Julio y la experiencia fue ampliamente satisfactoria para los cuatro comensales que éramos. El lugar una maravilla, el servicio muy atento y los platos exquisitos. Siempre que puedo me gusta visitar restaurantes que se salen de las pautas marcadas por la tradición y de los que tengo buenas referencias. Para mi ha sido el mejor sitio en el que comido desde hace mucho tiempo, lo recomendaría una y mil veces. Sabores originales, intensos y sorprendentes
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#4 Estupenda comidaSilvia González 02-11-2014 19:50
Un buen recuerdo de una comida estupenda, platos especiales y sorprendentes. Un trato exquisito y un entorno estupendo.
Sin duda, una maravilla de día, rodeada de amigos ¿Qué más se puede pedir?
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#3 RespuestaÁngel 27-07-2014 17:50
Hola.
Soy socio del restaurante, no entro nuca a valorar ningún comentari si no es en persona,
Tampoco quiero hacerlo ahora, pues cada cual tiene sus gustos y opiniones y es muy libre de expresarlas,
Simplemente quisiera decidle a ángel que si su deseo era comer con cerveza no se por que no lo hizo, ya que en el restaurante tenemos y servimos cerveza habitualmente.
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#2 Muy flojoAntonio 28-07-2013 11:47
Hace un par de días he ido a comer a este restaurante fruto de la recomendación de un buen amigo y buen gourmet.
Lamentablemente las expectativas no se cumplieron, lo único que se podría destacar a modo postivo fue la separación de las mesas, el resto muy flojo, por cierto las sillas eran incómodas y de plástico.
La carta era muy corta, invitando al menú degustación, el cual, si bien era largo tb lo fue en el tiempo, pudiendo entre plato y plato echarse una siesta, miento no se podía pq había corrientes de aire-> ausencia de aire acondicionado. Las salsas que acompañaban a los platos estaban reutilizadas de uno a otro.
No quiero ser pesimista, pq el trato del personal fue muy bueno y el uso de las algas sorprendía en uno de los platos de arroz, aunque el arroz no tuviera el punto adecuado.
Desde la modesta opinión que puedo realizar el restaurante está en un término medio no optando a un lugar de referencia para eventos especiales.
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#1 decepcionanteangel 27-07-2013 20:23
E estado este viernes comiendo con un amigo, cinco mesas ocupadas y una hora de reloj esperando a que nos sirvan un menú degustación que no me convenció nada de nada.
Supongo que no sea lo habitual pero con migo se lucieron.
Como apunte me apetecía comer con cerveza pues ni eso poco y malo.
No repito ni harto de vino
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