| Cantabria Tama Fofi |
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Hemos Comido...en Tama bajamos de Pendes de la I Marcha popular Cillorigo de Liebana a tomar un caldo y nos gusto tanto que a la vuelta paramos a comer. Diciembre 2010. Pedimos cada uno un caldo, pues apetecia despues de un dia ventoso y desapacible, resulto excelente, un autentico caldo de cocido. Casa Fofi, fundado en 1865. Es un restaurante con reconocido prestigio en la zona que destaca principalmente por elaborar comida tradicional lebaniega, como el cocido lebaniego, alubias rojas y blancas, lechazo y carne de ternera de la tierra, a este lugar solia ir a comer con mis padres cuando venian a verme al campamento al que solia ir en verano situado en este mismo pueblo. Preguntamos y nos dejaron ver y fotografiar el cocido lebaniego que se estaba gestando en la cocina de Mª Angeles, que nos explico como se hacia, en ese momento ya tenian todos los ingredientes separados, la sopa, la berza, el garbanzo y el compaño, listos para servir y la verdad es que con muy buena pinta. Ese dia le habia hecho una de las chicas que la ayudan en la cocina por lo que insistio que aparaciera en la foto. Tras tomar el caldo y el blanco mañanero volvimos a subir a Pendes, donde participamos en la parrillada y a la vuelta decidimos parar a comer en Fofi. El trato del personal resulto de lo mas agradable en todo momento, la carta tradicional con lo mas relevante de la cocina lebaniega. En lo referente a vinos una carta escueta con los mas representativos caldos de la region, y los tipicos riojas, nos quedamos con ganas de tomar un "Lusia" pero habia carretera de por medio y no nos arriesgamos. El local tiene un comedor pequeñito pero muy bien cuidado, cuando llegamos habia gente esperando pero tuvimos la suerte de que habia una mesa para dos libre Y para comer como no podia ser de otra manera cocido lebaniego, comenzamos con la sopa que ya habiamos probado sin fideo en forma de caldo y que resulto como ya sabiamos excelente. Continuamos con el plato central compuesto por los garbanzos, la berza y el compaño, carne, chorizo, tocino, costilla y los rellenos. El plato resulto una delicia como ya imaginabamos, hacer referencia a la calidad del garbanzo, muy bueno, la berza nada aguachona, justa de punto y el compaño generoso. Solo tome yo postre y me decidi por los famosos canonigos lebaniegos, que resultaron como toda la comida excelentes. Al final la nota resulto de lo mas comedida tirando a barata, no es de estrañar que estuviera lleno. Nos quedamos con ganas de orujo. Seguro que volvemos. Despues de la comida nos enteramos que disponen de una posada de reciente inaguracion y de muy buen aspecto en los aledaños del restaurante.
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