El Mule Carajonero

Hemos comido ...en este restaurante compuesto por 22 mesas en dos plantas, en la de abajo encontramos una pequeña barra, una tienda (en la que se pueden adquirir productos de gran calidad) y al fondo un comedor con una chimenea que da calor a toda la casa. En la planta superior se halla el resto del comedor.

Extraido de GastroCantabria

La pareja emprendedora son Alberto y Marián, que han restaurado totalmente el lugar Restauranteg en el que ahora se enclava su negocio y lo han decorado con mucho gusto.
Las mesas están vestidas con mantel amarillo y cubre blanco, vajilla blanca, una buena cristalería y una buena cubertería. Es un local que busca los detalles y, como dice Alberto, todavía están empezando y puede faltar alguno, pero todo tiene arreglo. Ellos suplen lo que pueda faltar con su alegría y amabilidad, incluso solventarán la ausencia del plato del pan, seguro que algún día se animan a ponerlo.
Con unas cartas de diseño bonito, donde elegir varias cosas para picoteo, presentan una gama de productos apetecible, con buenas carnes. Somos dos para cenar y pedimos todo para picar. Tengo que hacer un apunte sobre la carta de vinos y es que está muy bien elegida, con altos apuntes de calidad y con diferentes denominaciones de origen. Es un gran detalle para picar, tomar raciones o platos y acompañarlos de los grandes caldos que da nuestro país, pero la pueden abaratar un poco. Aun así está bastante asequible y muy equilibrada.
Nos decantamos por un Enrique Mendoza Petit Verdot de la D. O. Alicante.
Comenzamos la cena con pulpo sobre crema de patata natural y pimentón de la Vera. Una buena ración, generosa, con un pulpo muy bien guisado y dispuesto sobre patatas. El pimentón también estaba muy sabroso y, por supuesto, el aceite, igualmente muy rico. Comenzamos con muy bien pie.
Seguimos con pastel de pimientos del piquillo y anchoas del Cantábrico. Un plato caliente que acompañan con unas melvas para untar. He de decir que pocos locales tienen unas melvas como éstas. El pastel era muy apetitoso y estaba bien hecho. Al principio teníamos dudas sobre si las anchoas absorbería demasiado sabor, pero para nada, estaba muy bien.
Continuamos con queso provolone con tostas. Este queso italiano viene calentito, sobre una salsa de tomate casero que conjunta excepcionalmente. Para empezar a untar, beber vino y no parar. Delicioso, todo un acierto.
Y para terminar mil hojas de foie con espárragos trigueros a la sal. Los espárragos vienen como guarnición, con sal maldon sobre ellos. Muy sabrosos y nada ‘pellejones’. El mil hojas está formado por varias capas de mi-cuit y entre ellas hay bacón, que estaba en su punto, sabroso y combinando muy bien con el foie. Un plato imaginativo que dará, seguramente, buenos resultados.
Cómo no, vamos a tomar postre, la gula nos puede y nos engaña. Creo que tendremos que empezar a practicar delante del espejo para decir que no queremos nada de postre. Algún día lo conseguiremos. Pedimos pudín de coco y tarta de chocolate, dos postres que estaban sabrosos. Su misterio está en conseguir que estén así de ricos. El pudín estaba tal cual lo conocemos. Y la tarta era la típica, con su bizcocho y crema de chocolate por dentro y por fuera.
El tinto de bodegas Enrique Mendoza, tiene una crianza de 14 meses en barrica de roble francés, con un color rojo picota y destellos violáceos. En nariz apreciamos frutas del bosque (moras) y fuertes recuerdos a sotobosque y humo. Es potente en boca, carnoso, con taninos nobles que harán que viva bastante tiempo en botella. Un gran vino. Estaba algo caliente, están a la espera de una cava de vinos, pero lo arreglaron muy rápidamente con un poco de agua fresca en una champanera, en pocos minutos estaba a la temperatura correcta.
Las raciones son más que generosas y estuvimos estupendamente.