El Mule Carajonero

Hemos Comido...en Casa Terio, no es la primera vez, pero hacia bastante que no nos acercábamos por este magnífico y tradicional sitio.

Entras es Casa Terio y es como si viajaras en el tiempo, hacia el pasado en esos momentos en que la cocina se tomaba con calma, y con el tiempo que hiciera falta para preparar un excelente cocido, como pocos he probado. Un cabrito sin igual,  yo creo que de los mejores de la región, unas croquetas naturales excepcionales, y unos callos impresionantes. Lo mejor de todo es la familiaridad y amabilidad del servicio, te hacen dudar si estas en casa Terio o en casa de un amigo.

Veníamos de dar un paseo por el Robledal de Saro y el Rio Rubionzo, algo digno de visitar donde puedes ver el molino y los vestigios de la antigua central hidroeléctrica, así como el aprovechamiento de esta energía a lo largo de todo el rio, después el paseo por el robledal, algo grandioso y de una belleza impresionante, acompañado siempre de una naturaleza abrumadora típica de los Valles Pasiegos.

Te recibe Jesus en la barra persona entrañable y de conversación agradable, que te pasa a manos de sus hermanas dueñas y señoras de la cocina y comedor respectivamente.

Nosotros encargamos para comer el sábado 26 de junio, bastante calor, de primero cocido montañés y para continuar cabrito asado. No sabían si lo tendrían pues solo estábamos dos a comer, pero al final se animó la cosa y prepararon las alubias y el cabrito. Nos estaban esperando a eso de la una y media, pasamos directamente al comedor, nos tomaron nota de la bebida y en breve nos sirvieron el condumio. Comenzamos con el cocido montañés, preparado a la manera tradicional, con su berza, unas alubias finísimas y acompañado de costilla, morcilla, chorizo y tocino, algo delicioso y no cargado de grasa como suele ser lo habitual, algo que yo tildaría de finísimo, de hecho me comí dos platos y eso que no era un día muy de cocido. Nos lo sirvieron también de la manera tradicional, colocando en el centro de la mesa una más que generosa ración para que te sirvas las veces que quieras, de hecho era una ración pues mi acompañante solo quería cabrito.

Continuamos con cabrito, yo lo dude al principio por lo suave del asado pensaba que era lechazo y de hecho lo pregunte, me dieron todo tipo de explicaciones en lo concerniente al lechal y el sabor más fuerte parece ser que va íntimamente ligado a el tamaño del mismo, en resumen otra delicia con "su tiempo" en el horno. Me quede con ganas de probar los callos pero no les había dado tiempo a prepararlos pues según me explicaron llevan unas siete horas de cocción y el limpiarlos también lleva su tiempo, o sea que este fin de semana no los tenían disponibles. Mi intención habría sido llevarme para casa un par de raciones, pero no fue posible. También me quede con ganas de las croquetas, famosas por aquellos lares. Lo pospondremos para otra ocasión. El precio francamente bueno.

Plaza del Ayuntamiento S/N Llerana de Saro 39639 942593244