| Cantabria Santander Machinero |
Hemos Comido…en el Machinero, un lugar al que nos gustaría volver más a menudo, pero que nos pilla un poco a desmano en la ciudad.
El nombre del restaurante nos hace referencia a algo tan santanderino, tan nuestro como la 'Machina'. La 'Machina' es el nombre por el que se conoce la ubicación de la 'Grúa de Piedra' y sus aledaños el nombre es la castellanización de la palabra inglesa machine, nombre por el que se referían los trabajadores ingleses que vinieron a instalar la grúa de piedra y que terminó dando nombre a todo el dique desde el club náutico hasta el “Ferris”. Del siglo XIX data esta construcción portuaria, situada en el comienzo del muelle Calderón de Santander, en pleno corazón del Paseo Marítimo. Esta grúa sirvió durante décadas para la carga y descarga de todo tipo de barcos, desde pequeños pesqueros hasta grandes mercantes y cargueros, y permanece inalterable frente a la bahía santanderina, habiéndose convertido en todo un símbolo identificativo de la ciudad. Marzo 2012. Llegué a primera hora y aparque muy cerca, algo casi milagroso. Subí al comedor y estaba solo, de hecho toda la comida transcurrió solo, pregunté por el guiso de cuchara del día, me apunté a este y pedí el segundo. Al poco rato se presentaron con un aperitivo bienvenida, consistente en una cecina acompañada de un suave y rico aceite de oliva y un pan calentito, la cecina me gustó, hacia bastante que no la probaba y esta era realmente buena. Y comienzo con el plato de cuchara, un cachón con patatas, ya que ahora nos encontramos todavía en temporada, el guiso buenísimo, del tipo al que nos tiene acostumbrados el restaurante. De segundo decidí repetir por el plato de la vez anterior del que tenía un grato recuerdo, vieiras con foie, esta vez no me gustaron nada. La vieira estaba como cocida en vez de marcada y sellada y le faltaba sabor; el foie que la acompañada estaba en su punto, venía con unos espárragos trigueros y vinagreta. Falló el sabor de la vieira. De postre, todos los que tenían eran caseros. Enseguida vi que había tocino de cielo, este es uno de mis postres favoritos así que no había mucho que pensar. Muy bueno, muy bien hecho, me gustó.
Hemos Comido...en el local de Fernando Perez, un local clasico de Santander donde se puede disfrutar de una cocina de mercado con un cierto toque de modernidad. Fernando Perez comienza los estudios en la escuela de Hosteleria Santa Marta de Santander para después forjarse en distintos restaurantes como el Molino de Puente Arce de la mano de Víctor Merino siguiendo en Ampuero con Berto Modino en la Pinta y Somahoz. En Alicante en la Sella y en Villa Rosario, para regresar a Cantabria al Marinero de Castro Urdiales y el Ruiloba de Laredo, para pasar a dirigir la cocina del Hotel don Pablo de Solares y la Posada del Sauce de Liérganes. También estuvo en el Hotel Stalford de Londres y seguidamente se instala en Santander junto con su mujer Ana Alonso en el Restaurante Machinero en Enero de 1992.
Mayo 2010. Siempre que he comido en este restaurante ha sido comida de empresa, tiene un comedor bastente cuco y sin gran bullicio, al estar cerca del aparcamiento de RENFE puedes acercarte casi con la completa certeza de que no vas a tener problemas de aparcamiento y esta relativamente cerca del trabajo. El trato es muy agradable. En la ultima ocasion eramos tres comensales y decidimos, comer a base de raciones, tomamos unos langostinos en salsa al horno, muy buenos, nada pasados, dificil el terminar de untar pues van acompañados de abundante y sabrosa salsa. Chipirones a la plancha, muy bien preparados, estaba claro que no eran de guadañeta pero el sabor no desmerecia y el precio daba a entenderlo, tambien muy buenos, sobre manera el ali oli que les acompañaba y del que soy un incondicional. Continuamos con un salpicon de rape y langostinos, especialidad de la casa, el punto de coccion muy ajustado y los componentes buenos, la presentacion es distinta de lo habitual pues va acompañado de un pisto, algo diferente y muy sabroso, magnifico. Otro de las raciones que encanto a los acompañantesfues el micuit con jamon de pato, estaba bueno, pero es algo de lo que ya estoy un poco cansado, me encantaba cuando era novedad, pero se puso de moda y ahora lo encuentras en todos los sitios, la verdad es que estaba muy bueno. Tambien tomamos unas vieiras con foie que estas me parecieron el plato estrella de la velada. Y por ultimo se empeñaron en pedir una racion de bacalao al horno con salsa de choriceros, cosa dificil de compartir, y de la que no prove pero segun el personal irresistible al paladar. Tomamos dos postres Tarta de queso templada y helado de turron con chocolate caliente, los dos postres caseros y muy buenos. En resumen el sitio merece la pena y de precio esta muy bien, la atencion es perfecta y las instalaciones muy bien cuidadas. Comimos con un Viña Esmeralda y a continuacion con un Viña Ardanza Reserva, los vinos bien de temperatura, y sin un precio excesivo. Un lugar recomendable.
Ruiz de Alda 16 39009 Santander 942314921 |
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