| Cantabria Santander Puerta 23 |
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Hemos Comido..en Puerta 23 tras el exito de la ultima cena decidimos hacer una de las celebraciones navideñas en el local de Alvaro Obregon. Diciembre 2010. Tres comensales nos acercamos a comer a primera hora y el local estaba prácticamente desierto, la verdad es que somos muy madrugadores. Solo había una mesa de cuatro personas, luego se fue llenando. No ha habido cambios sustanciales en la carta, entre otras cosas por que la ultima vez estaba muy acertada. Decidimos picotear dos raciones de entrada, éramos tres comensales. Nada mas sentarnos nos sirvieron un aperitivo de bienvenida consistente en una crema de garbanzos y un salmón marinado con tomate, la crema muy a la antigua usanza, autentica crema de la abuela, el salmón muy fresquito, con unos pequeños dados de tomate que añadían frescor al aperitivo, también muy bueno. De entrantes tomamos carpaccio de foie y oyocantaro (Bogavante), acompañado de un muy suave aceite que no le quitaba protagonismo al plato, las lascas de foie muy frías, el sabor del oyocantaro me recordaba un tanto a la chatka pero algo mas suave, la ración generosa, muy bueno muy recomendable. Continuamos con unas croquetas de marisco, ración muy generosa también, ya las habíamos probado en otra ocasión y nos gustaron, pero esta vez estaban todavía mejor, una croqueta con sabor a gamba y con trocitos de la misma, una bechamel muy liquida impregnada de este sabor, magnifica, me alegro de haber repetido, otro plato recomendable. Dentro de los segundos tomamos tres diferentes, uno de los acompañante tomo gambas de Huelva a la plancha, concretó que estaban perfectas de plancha, un pequeño y rápido toque de la misma, le gustaron, de hecho la vez anterior tomó lo mismo. El otro acompañante pidió arroz caldoso con cachón, le gusto mucho, y no pudo terminarlo debido al tamaño de la misma, comento que si vuelve volvería a pedir el arroz. Y yo me tome un oyocantaro, un oyocantaro del país a la plancha, para mi uno de los mejores manjares del Cantábrico, un perfecto punto de plancha, os puedo asegurar que el placer fue inmenso. Tomamos dos postres, uno de los comensales ya no pudo con el arroz, asi que paso de postre. Yo tome tarta de queso al horno, muy buena y con una buena presentacion, la tarta en estado puro, sin acompañamientos, queso puro la mejor que tomo desde hace mucho tiempo, acompañada de una teja de almendra y helado de turron, postre muy recomendable. Otro de los comensales tomo Pastel caliente de avellana, tambien alabo el sabor del postre y la sorprendio el sabor del sorbete que le acompañaba. Con el cafe nos sirvieron unos petit fours tambien muy buenos y originales. En resumen el lugar sigue en la misma línea que la primera vez, la atención del personal es de primera, la carta muy interesante, basada en producto de mercado con un toque de autor. El precio muy bueno y dentro de lo esperado. Carta de vinos, en un formato manejable, con buen numero de denominaciones nacionales y extranjeras y buenos precios
Hemos Comido..en Puerta 23 un local al que tenía muchas ganas de ir entre otras razones porque me lo había recomendado Fausto de La Sal El local donde se ubica se localiza en plena calle Tetuán, en el mismo establecimiento en el que antes estaba el restaurante 'José Basilio'. Al frente de la cocina de se encuentra el joven chef cántabro, Álvaro Obregón, bastante conocido por la mayoría de los aficionados al buen comer ya que a pesar de su corta edad, ha trabajado durante varios años de jefe de cocina en diversos restaurantes de la región con estrella Michelin como es el caso del restaurante 'Solar de Puebla'. Se mantiene una base absoluta de cocina tradicional, sin artificios, pero bien presentada, con unos puntos de cocción realmente destacables y unas materias primas de primera calidad. El pescado fresco de captura salvaje y el marisco tienen un lugar destacado dentro de la carta de este restaurante, pero las carnes y los guisos también están justamente representados con creaciones culinarias de gran calidad. Y con unos precios muy contenidos. Por citar algunos platos, el pulpo a la gallega, muy bueno; su carpaccio de solomillo o bogavante con foie o su terrina de foie casera. Sus mariscos frescos a la plancha, que son de muy buena calidad y con un punto perfecto. En cuanto los segundos platos los pescados al horno con patatas panaderas son todos sobresalientes y hay una buena variedad donde elegir. En cuanto a las carnes trabajan con uno de los mejores proveedores de este tipo de géneros del país, con lo que les aseguro que disfrutarán con lo que pidan. Los postres están muy bien ejecutados y son todos de elaboración casera. Eramos cuatro a cenar, comenzamos con tres entrantes consistentes en carpaccio de oyocantaro y foie, ensalada de bonito escabechado y croquetas de marisco. Antes de comenzar elegimos el vino, un Penedés Fransola 2.005 que al único que le gusto fue a mí, al resto de los comensales ni fu ni fa. Nos obsequiaron con unos entrante consistentes en salmorejo, muy bueno para mío gusto y para todos lo demás y una banderilla de bonito, perfecta de ejecución y sabor, muy sabrosa, buen comienzo. Comenzaron sirviéndonos en carpaccio de foie y oyocantaro a mi entender exquisito, el foie y el oyocantaro lucían en el paladar tanto en conjunto como por separado, el aliño que le acompañaba no de dejaba notar casi y no comprometía ninguno de los dos sabores anteriores un plato recomendable. El siguiente plato una ensalada de bonito escabechado fue de lo que más me sorprendió, algo tan corriente como un escabeche de bonito se convierte en algo exquisito de la mano de Álvaro, me impresiono la salsa-vinagreta que lo acompañaba, perfecto el acompañamiento de mejillones, y el punto de ambos 10 nada seco, que suele ser la tónica general de los escabechados de pescado. Como acabamos de llegar de Galicia y yo tenía en mente las croquetas de marisco de La Iebolina decidí pedirlas para comparar, al final gano el restaurante gallego por goleada, más suaves las gallegas, pero estas últimas sabían solamente a bacalao, que yo sepa todavía no es marisco, aunque se notaba en el relleno parte de marisco, pero se llevaba la mano el sabor a bacalao, la verdad es que estaban buenas, pero yo no las habría definido como croquetas de marisco. Y pasamos a los segundos, todos en conjunto cuentan con una técnica y presentación top. Uno de los comensales se decidió por la degustación de bacalao, expreso su satisfacción con los tres tipos de bacalao que se sirvieron y que este no estaba a la "vasca", vamos desalado como el estropajo, si no con un toquecito de sal que es como nos gusta por estos andurriales, a destacar del plato el acompañamiento de callos de uno de los tipos de bacalao y el acompañado de una especie de pisto, plato recomendable. Otro de los comensales se decidió por el rape relleno de marisco, punto perfecto del pescado y relleno contundente de sabor, le gusto, según ella un plato recomendable. El otro comensal se decidió por gambas a la plancha, muy bien de punto, vuelta y vuelta a tope, muy jugosas, muy bien de sabor y de frescura, otro plato de buena factura. Yo me decidí por los callos y la verdad es que me sorprendieron, muy buena elaboración, una ejecución perfecta, y he de reconocer que es un plato difícil, pues siempre suelen ir acompañados de alguna demasía, o de alguna falta, sobre todo de limpieza. El plato muy recomendable, encima venían acompañados de unas patatas fritas muy bien elaboradas, algo últimamente difícil de encontrar en la mayoría de los restaurantes, a mí me encantaron sobre todo su suavidad. De postre solo tomamos dos de os comensales, yo tome tarta de queso con helado de turrón, muy buena ejecución y sabor, un buen postre. Otro de los comensales pidió helado de yogurt, también le gusto. Con los cafés nos sirvieron unos acompañamientos del mismo que incluían unas gelatinas muy a mi gusto, unas barritas de hojaldre también muy buenas, unas petit magdalenas, que a mí no me gustaron nada por el gran sabor a ralladura de limón y unos especie de gelatina-bombón con almendra también muy a mi gusto. El servicio se encontraba un poco desbordado pero se le notaba las ganas de hacerlo bien, muy amables. Las instalaciónes nuevas, el precio se me hizo muy bueno para lo ofertado, el sitio en resumen muy bien en todos los aspectos. Volvemos seguro.
Tetuán 23 39004 Santander 942310573 Notas de Prensa |
