Avenida de la Reina Victoria 27   39004 Santander Tel : 942361250

Hemos Comido...en la guisandera con Juan, hacia bastante tiempo que tenia ganas de volver sobre todo por sus platos de cuchara. No defraudo lo mas minino, salimos encantados.

Abril 2012. Comenzamos mirando la carta de la que nos apetecia practicamente todo pero cuando nos cantaron el menu del dia decidimos tomar partido por este debido a lo bien que sonaban todas las cosas, resulto de nuestra entera satisfaccion y terminamos muy satisfechos. La oferta es muy amplia, comienza con un menu Palacio compuesto por langostinos a la sarten con salsa roja, revuelto de pulpo, arroz caldoso con langosta y un postre de la casa. El menu del dia compuesto por cinco primeros cinco segundos y un postre casero y un precio entre semana de catorce euros. Y por ultimo la carta, bastante extensa y sorprendente. Una muy variada carta de vinos con la mayoria de las denominaciones de orden nacional y algun que otro guiño al extranjero, en resumen la oferta es amplia y de calidad.

Decidimos pedir en conjunto y compartir todas las opciones, de primero Juan pidio arroz con mejillones, le gusto muchisimo y como lo compartimos tambien tome parte de ello yo, el arroz caldoso sabia a autentico mejillon, bastante sabor pero sin cansar, algo cocinado pero que muy requetebien y con muy buen gusto, perfecto.

Y vamos con mi primero, alubias con setas, una alubia blanca suavisima, con una buena cantidad de diferentes tipos de hongos y bañadas de su sabor, un guiso sorprendente a la par que exquisito, Juan tomo un par de cucharadas y le gusto tanto como a mi, algo cocinado "con mucho amor" y una buena calidad de ingredientes.

Dentro de los segundos yo tome chuletillas de lechazo con ajitos fritos pimientos y patatas, unas chuletillas muy bien fritas, riquisimas acompañadas de unos pequeñisimos y muy fritos trozitos de ajo, que aportaban un muy buen sabor, los pimientos que acompañaban tambien muy buenos, las patatas no muy alla pero comestibles.

Mi acompañante tomo zancarron de ternera solo habia que verlo para determinar que estaba buenisimo y asi resulto en el momento en que lo probe, se deshacia y estaba perfectamente aderezado, estos guisos suelen estar bastante fuertes de sabor, este en concreto estaba perfecto.

De postre pedimos una racion de tarta de choclate y otra de tarta de tiramisu que compartimos, las dos caseras y las dos buenisimas. Yo comi con una alhambra, y Juan tomo agua.

El lugar merece la pena lo mires por donde lo mires, tienes un amplio abanico de posiblidiades. El servicio es muy bueno y el precio tambien. Me parece que vamos a tardar poco en voler.

Hemos Comido...en este restaurante, la primera vez a regañadientes invitado por un proveedor, pero nada más comenzar la comida mi opinión cambió radicalmente.

Hay determinados restaurantes que deberían llamarse mejor casa de comidas, porque en ellos merece la pena dejarse llevar por las sugerencias y por los platos que se elaboran cada día. En el caso de La Guisandera, establecimiento que puede presumir de contar con una cocina casera, tradicional, 'auténtica' en la que se nota la pasión que su jefa de cocina. Cada día se ofrece un menú en el que no faltan los platos de cuchara y los guisos, las carnes y los pescados, y los postres caseros.

Las alubias ecológicas, traídas en exclusiva para La Guisandera desde El Barco de Ávila. Los jueves, el potaje sale de una moderna olla ferroviaria que se sitúa en pleno comedor para que los clientes puedan contemplar los resultados antes de entrar a matar. Pero, la oferta no concluye aquí, la carta es extensa y muy completa, habiendo platos donde la creatividad se pone de manifiesto, caso del carpaccio de pulpo con foie, los champiñones de foie, los langostinos en salsa roja, el revuelto de merluza, rape y caviar de oricios, los buñuelos de bacalao, las habitas tiernas con maganos o los pimientos rellenos de jabalí. Las alubias de Barco de Ávila, un producto exclusivo que Carlos consigue cada año de un productor ecológico y que otorga a los guisos un sabor y una textura cremosa inconfundibles.

La carta del restaurante La Guisandera es variable y cada día se prepara un potaje diferente, siempre elaborado con productos seleccionados y de primera calidad, como las alubias del Barco de Ávila, los caricos de Noja o la verdina de Asturias. Además de las diferentes variedades de alubias, entre los primeros platos se cuenta el arroz en sus múltiples variedades, como el arroz con almejas o la paella (esta última también se sirve para llevar a domicilio previo encargo). Entre los segundos platos de La Guisandera destacan las carnes (de Uco de Reinosa, chuleta, entrecot, carrilleras o rabo de toro) y los pescados frescos del Mar Cantábrico. En cuanto a los postres, todos son caseros y destaca sobre todos los demás la tarta de queso mientras que en los vinos la preferencia es para los Rioja.

Fuimos a La Guisandera un viernes muy lluvioso de diciembre. Aun así estaba hasta los topes, cantidad de gente que trabaja por la zona, disfrutando del plato del día y otros desplazados hacia esta zona para única y exclusivamente comer .Esperamos unos minutos a conseguir mesa mientras bebíamos unos vinos en la barra. Comenzamos con un carpaccio de pulpo con foie, algo totalmente distinto a la par que exquisito, y el revuelto de merluza, rape y caviar de oricios, con la boca abierta me quede y todavía sigo, la verdad es que me está bien, por protestar yendo invitado. La comida al final fue un compartir todos los platos pues los segundos también los compartimos y consistieron en las habitas tiernas con maganos y pimientos rellenos de jabalí, todo exquisito, me llamo la atención las habitas, algo difícil de encontrar en esta comunidad. Al final tuve que darle la razón por todo a mi acompañante, pues el servicio muy bueno y amable, la comida muy mimada y abundante, todo el servicio con ganas de explicar lo que hiciera falta, el precio por lo que me dijo el que pagaba muy bueno. El lugar muy recomendable.

Avenida de la Reina Victoria 27 39004 Santander 942361250

Jornadas del magano

El menú se complementa con cinco platos soberbios en su elaboración y en la combinación de sabores: ‘maganos a la plancha con ali-oli’, ‘maganos rellenos en su tinta’, ‘maganos estofados con centro de verduras’, ‘huevos escalpados con patatas y maganos’ y ‘pimientos rellenos de maganos’. En definitiva, una oferta amplia y variada que debe culminarse con uno de los numerosos postres caseros que ofrecen en su repertorio.
Estas jornadas que se caracterizan por conseguir una delicada y cuidada elaboración, de todos los platos, combinan lo tradicional con lo moderno y alcanzan una notoriedad sobresaliente. Los platos de magano tendrán el reconocimiento de los amantes de la buena cocina, en la que se aglutinan los condicionantes suficientes para alcanzar una plena satisfacción.