| Cantabria Fresno del Río La Casa de Fresno |
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Hemos Comido...en la Casa de Fresno, es un restaurante especializado en la cocina tradicional de Cantabria, con sede en Fresno del Río, una pequeña localidad a un kilómetro y medio de Reinosa. El establecimiento está ubicado en una casa de arquitectura tradicional con un estilo muy rústico, que ha sido rehabilitada por los propietarios. La restauración ha mantenido y reforzado la presencia de materiales nobles como la madera de roble en vigas, techos o balconada y la piedra que conforma el cobertizo. El comedor de La Casa de Fresno cuenta con una capacidad para 40 personas, existiendoe la posibilidad de reservar la estancia en exclusiva. De entre las especialidades de La Casa de Fresno destacan la Cecina de León, las Croquetas Caseras, las Jijas de Campoo, las Orejitas de Cerdo, los Callos Caseros, las Manitas de Cerdo y la Ensalada Tradicional dentro de los entrantes. Como platos de cuchara, cabe reseñar los Cocidos de Alubias y Garbanzos, las Patatas Guisadas con Carne y la Sopa de Ajo y Caldo Casero. Uno de los fuertes del restaurante son las carnes de Campoo, la Chuleta de Ternera, el Lomo Adobado, los Solomillitos de Cerdo y las Chuletillas de Cordero. Y los postres caseros: Arroz con Leche, Peras al Vino, Mousse de Limón, las Natillas y el Flan. Con una bodega bastanten amplia en la que destacan los mejores vinos Tintos de Rioja y Ribera del Duero, los Blancos de Rueda y Penedés, los Claretes de Cigales y Navarra, los Rosados de Aguja. A menudo, organizan jornadas específicas dedicados a platos de la cocina tradicional y en las que ofrecen cocinas de los Carnavales y las Marzas, la cocina del Quijote, las cocinas de estío (del Mar a la Montaña), o la Matanza del cerdo. La mayoría de las veces que nos acercamos a este lugar es para comer algo tradicional y bien hecho, me remitiré a la última ocasión en la que nos juntamos seis "hombres" a comer uno de los menús tradicionales masculinos cántabro, alubias y chuletón. Bueno de entrada nos pusimos finos a blancos en la entrada pues hacia un día maravilloso en la que picamos unas raciones, callos, muy buenos y naturales, hechos a la antigua usanza muy ricos de sabor y dos buenas raciones, unas jijas también muy buenas, sin abusar del pimentón y unas manos de cerdo estas me gustaron menos pero también estaban buenas, después de la entrada pasamos al comedor donde ya nos esperaban y fue sentarse y servir, el cocido muy tradicional y bueno, acompañado de la característica berza y con el compaño que le caracteriza, muy bien cocinado poquito a poquito y muy fino, nos pusimos ciegos, pues repetimos más de una vez. Es tradicional, por lo menos en Cantabria, que te coloquen el puchero en el centro y cada uno se sirva lo que quiera, por lo que las raciones suelen ser más que generosas. Acto seguido pasamos a la chuleta de Campoo, seis hermosas chuletas, con un punto muy bueno de maceración, llevaban una buena temporada madurando, y con un toque perfecto de fuego, selladas y por dentro rojas. La velada interminable entre copas orujos y demás familia, y el precio muy bueno, la atención perfecta, un sitio recomendable, para en invierno irte a vacunar contra los fríos de la región. Cecina de León
San José 27 Fresno del Río Campoo de Enmedio 39212 942751855 686994606 |
