El Mule Carajonero

Hemos Comido...después de asistir a la cata presentación de Albariño Nates 2010, decidí quedarme a cenar en el restaurante tras el profundo cambio que ha sufrido.

Ha habido un cambio sustancial en lo referente a la carta, sala y la incorporación del shushi bar que le aporta valor añadido al local. En lo referente a sala han sustituido al italiano que no dejaba de hablar por el movil por la reconocida somelier Erika Vasquez. En concreto lo que más me animó fue la presencia del shushi bar, una tradición oriental de comer en la barra que siempre me ha gustado.

La carta ha variado sustancialmente, es más de hecho hay dos cartas una Mediterranea y otra Oriental. Yo me decanté por la oriental y una de las cosas muy buenas que tiene es que a parte de describirte cada cosa tienes en todos los apartados unos platos variados con parte de lo ofertado uno a uno. Nigiris, Sushi, Sushi Moriawase, Sashimi, Tartar, Hosomaki, Maki, Uromaki etc.

Ves como te van preparando el menú en la parte derecha de la barra al más puro estilo oriental. Para empezar una empanadilla de bienvenida muy buena, lo único caliente de toda la cena, y palillos para cenar que a mí me vuelven loco y me lio como un mono.

Tome una tabla se sushi variado muy buena, acompañada de pescado, increible con salsa de soja y wasabi. De segundo un tabla sashimi gontemori, con atún, pulpo, calamar, salmón, huevas, algas. Muy bueno, me gustaron muchísimo las dos raciones, el pescado como no puede ser de otra manera fresquísimo. También probé por primera vez dos tipos de alga, me gustarón. Me sorprendió el sabor del pulpo y del calamar, el del atún y salmon no me sorprendieron pues los conocía, pero me gustaron como en otras ocasiones.

Al finalizar me invitaron a un chupito de cereza, algo muy distinto, muy agradable. En resumen, muy bien se nota un cambio sustancial en todos los aspectos, volvemos seguro.

Y de hecho volvimos al dia siguiente y nos encontramos en la barra con Fernando Llamosa de la Casona del Valle, tambien enfrascado con el shusi.

 Hemos Comido...en este restaurante tan de moda últimamente en la capital cántabra, nos costó una semana encontrar mesa pero al final lo conseguimos.

Tenía muchas ganas de comer en este sitio pues cantidad de gente me lo recomendó. Si de alguna manera puedo definir la velada en este local en Agosto de 2.009 la definiría como, calor mucho calor, una de las mayores sudadas de este verano, encima nos situaron en el cabrete y como de todos es bien sabido el calor va hacia arriba, el local tenia aire acondicionado, pero o estaba mal dimensionado o no funcionaba.

La carta es un poco escasa pero no está mal, la de vinos es muy escasa. El local esta prácticamente nuevo y con una decoración moderna, con bastante gusto, el sitio es bonito, las mesas están perfectamente dimensionadas, bien separadas unas de otras. Hay tres comedores diferenciados el de la entrada, el cabrete y un comedor aparte al fondo a la izquierda, está decorado con bastante gusto.

De entrada no pusieron un aperitivo de bienvenida consistente en una sopa fría de melón con virutas de jamon y una croqueta casera, la sopa fría muy buena y entraba de maravilla, y la croqueta con una besamel muy suave y un ligero sabor a queso bastante buena.

De primero pedimos para compartir carpacho de buey con queso y rucula, el carpacho estaba bueno, el queso muy suave le acompañaba perfectamente, la rucula la verdad que a mí me sobraba, en alguna parte había un exceso de pimienta, pero no como para tener en cuenta, el plato recomendable y perfecto para una velada calorífica.

Y ahora pasamos a los segundos que a mi modo de ver fueron una total decepción, yo pedí escalopines de solomillo relleno de foie y setas, de entrada tengo mis dudas de que fuera solomillo pues estaban más bien duros, no sabían absolutamente a nada, o no era solomillo o acababan de matar a la res, el relleno también una pasta picada insulsa en la que no aparecía ni foie ni setas, yo de entre las migas del relleno encontré un producto blanco que no se si era huevo cocido o tofu, vamos el plato un poema una total desilusión.

Mi acompañante pidió lasaña de rape y langostinos, la lasaña de entrada tenia parte del queso quemado cosa que me desagrada sobre manera en cualquier plato, el relleno era un engrudo sin sabor alguno en el que se perdían dos trozos de gamba y por el que el rape no aparecía por ningún lado ni en sabor ni en trozos, tenía todo el aspecto de una de esas lasañas compradas al peso, con el relleno tipico de los pimientos de lata pero de los malos. Vamos que la lasaña otro poema.

De postre pedimos unos brownies para compartir, otro poema como sigamos asi terminamos de rapsodas, estaba calentado al microondas, la parte interior estaba que ardía y la exterior totalmente fría, el chocolate que lo bañaba sabia a harina que tiraba "pa tras", y las nueces que suelen acompañarlo encontré un trozo en todo el postre, incluso la naranja desecada que acompañaba tenia mal aspecto. El servicio eso si muy atento y con bastantes ganas de hacerlo bien, el dueño, jefe de sala o lo que fuera, ni paso para interesarse por como discurría la cena.

En resumen a no ser que a mi "me tocara la breva" como se dice por estos lares y tuvieran un mal día, no es un sitio aconsejable. Ademas soy de la opinion que cuando pagas por algo no ha de haber altibajos, pues siempre pagas por lo mismo, en estos casos no suele haber segundas oportunidades.

En algun sitio he leido comentarios sobre el sitio que muy bien tanto de precio como por la comida, la verdad es que a mi se hizo caro por lo que recibi a cambio. 

Bonifaz 13 Santander 39006 942078954

www.restaurantepiedrasblancas.com