| Cantabria Santander El Riojano |
|
Hemos Comido...en esta ocasión yo dirÃa llevamos comiendo desde tiempos "inmemorables" vamos que fue el primer lugar donde me tomé un vino y una tapa allá por los doce años de edad. En el transcurso de este tiempo hemos cenado, comido, tapeado y pasado la tarde los amigos alrededor de una sangrÃa o una botella de vino y en torno a unas raciones. El local contiene el "Museo Redondo", y las numerosas barricas han sido pintadas desde los años cincuenta por grandes artistas. Fue en un principio de VÃctor Merino y durante esa época gozo de un esplendor sin igual, recientemente cambio de dirección y parece, que la dirección tomada es buena, pues vuelve a tener cantidad de público debido a sus buenos materiales y a su buena cocina. El mesón el Riojano es como la palabra lo dice un mesón, no como otros restaurantes que se hacen pasar por mesones y se traducen en realidad en copias baratas de los auténticos mesones como este. Situado en el centro de Santander tiene este mesón un ambiente muy rustico, con un aire entre castellano y lo taurino, su comida es tÃpica de mesón siendo a mi parecer imprescindibles de probar las croquetas de bacalao, los pimientos rellenos, y el rabo de toro si es que se nos permite. Entre otros platos de los que tengo especial recuerdo, conejo con caracoles, marmita de salmón, Bacalao, marmita de bonito, las raciones de embutido, multitud de pinchos y un largo etcétera.
El desaparecido VÃctor Merino, un adelantado a su tiempo y un empresario con mucha visión, convirtió la Bodega del Riojano en un referente de la gastronomÃa y la cultura de Cantabria desde finales de los años 50. Su huella está viva en este clásico restaurante y museo redondo del RÃo de la Pila, que ha visto como recientemente ha recobrado mucha pujanza bajo una nueva dirección, que está poniendo en marcha y participando en muchas iniciativas, respetando la filosofÃa culinaria que siempre le ha caracterizado: una cocina tradicional y casera, sencilla y sincera, con buenas materias primeras, y un servicio esmerado y cercano, muy profesional.
Bajo la dirección en la cocina de Pedro Moreno y en sala de Ramón López, el equipo de la Bodega del Riojano ha conseguido en esta última etapa colocar a este establecimiento entre los que más trabajan en Santander. Las cosas sencillas, bien hechas, tienen una recompensa. Y si a ello se suma un agradable marco, con todos los barriles decorados por artistas de primer nivel, el resultado no puede ser más satisfactorio para un cliente que valore el precio y la calidad.
La carta del Riojano no por previsible es menos atractiva. Mantiene desde hace años platos de siempre, caseros, sabrosos..., y cada temporada incorpora aquellos productos que resultan imprescindibles en su oferta como los bocartes, las setas, el bonito.
La carta comienza con los ibéricos, cortados a cuchillo y con el surtido de quesos de Cantabria, presentado sobre una pizarra. A continuación hay una amplia oferta de ensaladas y una gran variedad de raciones como anchoas, pastel de cabracho, croquetas, rapas de calamar, pisto riojano, espárragos trigueros a la parrilla, morcilla de Burgos, huevos fritos, revuelto de perrechicos, almejas, pulpo o los clásicos caracoles a la riojano, tÃpicos de esta casa desde siempre.
Si no se prefiere compartir el primer plato, son adecuadas las alubias rojas, la sopa de pescado, el judión de La Granja con almejas o el risotto de carrilleras y boletus.
Para el plato fuerte, el cliente cuenta con una amplia variedad de carnes y pescados.
Del mar, son aquà especialidad los chipirones rellenos en su tinta, las albóndigas de verdel, el bacalao con tomate, la merluza, el rape en salsa barquereña o el rodaballo con chipirones. A la parrilla Pedro Moreno y su equipo preparan el bonito, los bocartes y los calamares.
En el apartado de carnes, para quien le guste, resulta espectacular el steak tartar, que se elabora en sala delante del cliente y a su gusto, más o menos fuerte. También son aquà una seña de identidad los pimientos rellenos, los callos, la asadurilla o los riñones de lechal.
Otras opciones son la carrillera, el estofado de buey, el solomillo ibérico, la presa, el entrecot, el solomillo, las chuletillas y el chuletón.
El Comedor del Riojano parte del museo redondo
El Comedor privado del Riojano todo un lujo
Un ejemplo del buen yantar en el Riojano
Un buen fin de velada la Moska del Riojano
Calle RÃo de la Pila 5 Santander 39006 942216750 |
Comentarios
Posee barra más entrar. Donde se encuentran los barriles decorados, mesas para raciones,y después se encuentra el comedor.
Hay que reservar. Suele acercarse gente conocida y famosa.