| Cantabria Mioño Asador el Tunel |
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Hemos Comido...en este lugar, francamente bonito, metido en un valle con unas vistas espectaculares. Una cosa sà es cierta, no es muy fácil de encontrar aunque es cierto que está bien señalizada.
Se trata de una casa, decorada al estilo asador, con una barra pequeña y tres comedores. En lo que se refiere a la comida, la carta es bastante amplia e incluye todos los productos tÃpicos de la cocina del norte de nuestro paÃs. En mi única visita, de primeros platos, he probado los chipirones encebollados que estaban francamente buenos y una ensalada de cogollos con anchoas que estaba muy bien. Esta claro que este lugar destaca por la selección de su materia prima por encima de todas las cosas. En los segundos platos pude probar el rodaballo al horno y un magnÃfico chuletón de buey a la brasa. La carta de vinos no sorprende mucho aunque cuenta con las principales marcas de los llamados comúnmente vinos de toda la vida. Me sorprendió muy gratamente la cava de puros donde habÃa buenas y variadas vitolas, aspecto que cada dÃa es más difÃcil de encontrar. La relación calidad-precio me parecio alta aunque los ingredientes eran de primera. Dentro de este asador tradicional ubicado en Mioño el cliente encontrará –y disfrutará– todas las ‘grandezas’ de la cocina tradicional, desde la excelente calidad de las materias primas hasta una elaboración sencilla, en la que priman los sabores, un trato acogedor y profesional y unas esmeradas presentaciones. El Túnel es un referente en su zona y en el PaÃs Vasco gracias a una acreditada trayectoria en la que han brillado con luz propia la exigencia de Juan Manuel Moreno para que todo salga perfecto, al nivel del producto que entra en la cocina, y la destreza de Marián González entre los fogones. En un establecimiento de estas caracterÃsticas lo propio es «dejarse llevar» y seguir el consejo de Juan Manuel o de Iván en la sala. No obstante, las propuestas son numerosas, pudiéndose comenzar con unas ricas rabas de calamar, anchoas en salazón con pimientos, almejas con alcachofas en salsa roja, espárragos de Lodosa, chipirones a la plancha encebollados, foie fresco o ensalada de bonito. Una especialidad propia con una gran aceptación es la langosta o el bogavante fritos, original, muy sabroso y exquisito. A continuación el comensal deberá tomar la difÃcil decisión de decidirse por una carne a la parrilla, por ejemplo, un chuletón de buey, o por un pescado. En este caso, recomendables son las cocochas, el rape, el besugo o el rodaballos fileteado, en su punto tanto al exterior como en el interior. Los postres son caseros y mantienen el alto nivel, caso del mil hojas, las tartas de queso o manzana o el puding de coco.
El Diaro Montañes
Barrio Estación s/n Mioño 39708 942879201
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