| Caviar Riofrio |
|
Nuestra historia empresarial arranca en 1956, cuando nuestros fundadores instalaron la primera piscifactoría comercial que hubo en España. Posteriormente, en 1964, buscando el agua de mejor calidad existente, llegaron a Riofrío (Granada), donde hay seguimos trabajando. Al comienzo, en 1956, al ser los primeros de esta “extraña” actividad, no se conocía casi nada de la misma. En algunos países ya habían comenzado antes, pero la situación política de la época hacía muy difícil comunicarse. La solución fue la investigación continua. Desde entonces y hasta hoy la empresa se ha caracterizado por una investigación constante, enfocada principalmente a la mejora de la calidad y los nuevos productos y por la creencia ciega en los conceptos del desarrollo sostenible. Estas creencias nos han llevado a ser hoy la única empresa del mundo que ha logrado producir esturiones y caviar ecológicos certificados; y a la vez, a que el pueblecito de Riofrío, donde nos encontramos, con tan solo 300 habitantes, tenga 14 magníficos restaurantes y dé de comer cada año a mas de 400.000 visitantes. Al mismo tiempo se apostó por afianzar la producción, (iniciada en la década anterior), del esturión, Acipenser naccarii como cultivo complementario de la trucha. Esta especie ha necesitado un especial esfuerzo económico y de investigación, ya que se trata de un fósil viviente (el grupo aparece en la tierra hace 250.000.000 de años), del que no se conocía nada cuando empezamos, ni tan siquiera que era autóctono de nuestra tierra. Hoy hemos logrado hacer viable el cultivo en cautividad de una especie de alto valor ecológico, económico, científico, histórico y gastronómico, hemos demostrado que es una especie autóctona de todo el sur europeo, incluida nuestra tierra y sus principales ríos como Guadalquivir y Guadiana, la hemos recuperado en cautividad; y hemos planteado y posibilitado que se pueda iniciar su recuperación en medio libre. PISCIFACTORÍA DE SIERRA NEVADA S.L Cno.de Piscifactoria N.2, Riofrio-Loja, Granada 18313 958322621 http://www.caviarderiofrio.com
|
