| La Chinata |
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Si me hicieran la pregunta sobre qu茅 ingrediente es imprescindible en su cocina, adem谩s del aceite de oliva virgen extra, dir铆a que el ajo y el piment贸n de la Chinata, D.O Piment贸n de la Vera聽 El piment贸n es el fruto del pimiento rojo del tipo Capsicum Annuum y variedad Acuminatum, desecado y reducido a polvo. Se utiliza principalmente como condimento y es imprescindible como adobo para chorizos, sobrasada y otra chaciner铆a.聽 Tambi茅n se utiliza para preparaci贸n de linimentos, ya que tras la fricci贸n aumenta del flujo sangu铆neo en la zona aplicada produci茅ndose una sensaci贸n de calor. El piment贸n tiene m煤ltiples denominaciones seg煤n el pais, a modo de ejemplo podemos mencionar: Italia: Paprika, Peperone Francia: Piment annuel, Piment doux d麓Espagne, P谩prika. Inglaterra: Bell peper, Sweet peper, Pod peper, Spanish Paprika. Polonia y Paises Escandinavos: Paprika La historia del piment贸n se remonta a Cristobal Col贸n quien ofrend贸 a los Reyes Catolicos, en 1493, esta planta y su ex贸tico fruto traidos del Nuevo Mundo. Su extensi贸n fue rapidisima. En 1542 ya se mencionaba su cultivo en Alemania. El cultivo de pimiento para piment贸n es introducido en La Vera en el siglo XVI por los monjes Jer贸nimos del Monasterio de Yuste. Tradici贸n y sabidur铆a se dieron la mano para acunar, desde la infinita calma del monasterio, el m谩s preciado tesoro que los Jer贸nimos pod铆an regalar a los sentidos. Guardado el secreto celosamente tras las piedras del claustro, poco a poco comenz贸 a filtrarse su preparado, hasta que lleg贸 a elaborarse de forma espont谩nea por familias con gran tradici贸n agr铆cola. Desde entonces, se extiende por todo el valle, alcanzando fama y prestigio y convirti茅ndose en una de las principales riquezas de la comarca. En los Interrogatorios de la Real Audiencia de Extremadura, en 1753, se cita el pimiento entre las producciones principales. 聽 |
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