El Mule Carajonero

La Conservera Nuevo Libe situada en Santoña a día de hoy es una de las más artesanales que existen en Cantabria, siguiendo un proceso manual en todas las fases de elaboración de la anchoa y utilizando las mínimas ayudas mecánicas existentes en el sector, lo que le confiere a la anchoa elaborada por esta marca una calidad y un sabor diferente del resto.

La conservera se abastece de pescado generalmente de su propio barco lo que permite hacer un seguimiento exhaustivo de la calidad de la conserva a lo largo de toda el proceso de elaboracion.

Esta empresa elabora distintos tipos de conserva artesana, bonito, anchoa, relanzón (aguja) etc. En resumen conservas, semiconservas y salazones de pescado. En esta ocasión asistimos a la elaboración de la anchoa, pero ampliaremos este post más adelante ya que nos han invitado a participar del embotado de Bonito. La razón Social de la empresa es Pacheco Trueba y Pla S.L. diferente del nombre comercial.

Así encabezaba un artículo José Carlos Capel, crítico gastronómico y director de Madrid Fusión, refiriéndose a la VII Feria de la anchoa de Santoña:
La elaboración artesanal y seis meses de reposo en sal le confieren su sabor único. Una feria dedicada a este delicado manjar marino. En suma, una semiconserva de lujo que debe consumirse con brevedad y necesita almacenarse en frío. Para acompañar las anchoas, nada mejor que el pan con tomate, tragos de cervezas ligeras, vinos finos de Jerez o manzanillas de Sanlúcar, o, también, vinos frescos y afrutados, incluidos los albariños, el champaña y el cava.
Somos Cantabria la región conservera por excelencia y así, desde que los fenicios y los griegos practicaban el salado de los pescados, especialmente las anchoas, hemos continuado una labor de elaboración artesanal de nuestros llamados bocartes (engraulis encrasicholus).

Los diferentes formatos en los que se comercializa la anchoa suelen ser :

Conservas Nuevo Libe (Fabrica) Poligono industrial Las Marismas Santoña 39740 info@nuevolibe.com

Conservas Nuevo Libe (Tienda) Eguilor 5 Bajo Santoña 39740

942628525 627434447

www.nuevolibe.com